دراسة: سموم فطرية تظهر في جميع بدائل اللحوم والمشروبات النباتية في بريطانيا

أظهرت دراسة حديثة أن جميع بدائل اللحوم النباتية والمشروبات النباتية التي خضعت للاختبار في المملكة المتحدة، والبالغ عددها 212 منتجا، احتوت على نوع واحد على الأقل من السموم الفطرية الطبيعية، رغم أن تركيزاتها بقيت ضمن المستويات الموصى بها في إرشادات الاتحاد الأوروبي.

ويشير الباحثون إلى أن التساؤل الأهم لا يتعلق فقط بمستويات هذه السموم في المنتجات، وإنما بما إذا كان الاستهلاك المنتظم وبكميات كبيرة لهذه الأطعمة قد يؤدي مع مرور الوقت إلى تراكمها في الجسم بمستويات قد تثير القلق.

وكشفت دراسة واسعة للأطعمة والمشروبات النباتية المتداولة في المملكة المتحدة عن انتشار السموم الفطرية، وهي مركبات سامة تنتجها الفطريات بصورة طبيعية، في مجموعة كبيرة من المنتجات النباتية والنباتية الصرفة.

وحلل الباحثون 212 منتجا من بدائل اللحوم والمشروبات النباتية جرى شراؤها من متاجر في المملكة المتحدة. وأظهرت نتائج التحليل احتواء كل منتج تم اختباره على نوع واحد على الأقل من بين 19 نوعا من السموم الفطرية، فيما احتوت بعض المنتجات على عدة أنواع منها.

وأجريت الدراسة بقيادة جامعة بارما في إيطاليا، وبمشاركة باحثين من جامعة كرانفيلد. وشمل التحليل مجموعة متنوعة من المنتجات النباتية المتاحة عادة للمستهلكين في المملكة المتحدة، من بينها البرغر النباتي، وقطع الدجاج النباتية، والنقانق النباتية، إلى جانب أنواع من الحليب المصنوع من الشوفان واللوز والصويا.

ورغم رصد السموم الفطرية في جميع المنتجات التي خضعت للفحص، أكد الباحثون أن تركيزاتها كانت أقل من المستويات المحددة في إرشادات الاتحاد الأوروبي، إلا أنهم دعوا إلى مزيد من البحث لتقييم الآثار المحتملة للاستهلاك المتكرر لهذه المنتجات على المدى الطويل.