انتهاء الصلاحية لا يعني تحول الغذاء إلى مادة سامة.. استشاري سلامة الغذاء توضح
أوضحت الدكتورة مي تاج الدين، استشاري سلامة الغذاء، أن انتهاء صلاحية المواد الغذائية لا يعني بالضرورة تحولها فورًا إلى مادة سامة، مشيرة إلى أن تجاوز تاريخ الصلاحية يعني عدم إمكانية ضمان سلامة المادة أو استمرار خصائصها بالشكل المطلوب.
صلاحية أي مادة غذائية ترتبط بفترة زمنية محددة
وقالت “تاج الدين”، خلال مداخلة هاتفية عبر شاشة “إكسترا نيوز”، إن صلاحية أي مادة غذائية ترتبط بفترة زمنية محددة يمكن خلالها ضمان سلامتها، بشرط الالتزام بظروف التخزين المناسبة، موضحة أنه بعد انتهاء هذه الفترة لا يمكن الجزم بحدوث تغير في خصائص المادة أو تعرضها للتلوث إلا من خلال التحليل المعملي.
وأضافت أن الأمر يختلف بحسب طبيعة المادة ومدة تجاوز تاريخ الصلاحية والظروف التي جرى تخزينها فيها، مؤكدة أن انتهاء الصلاحية لا يعني أن المادة تحولت في اللحظة نفسها إلى مادة ضارة أو سامة.
وأوضحت أن تحديد فترة الصلاحية يهدف إلى منح المستهلك ضمانًا بشأن سلامة المنتج خلال هذه المدة، طالما تم حفظه وفق الاشتراطات الصحيحة، لكن بعد تجاوزها لا يمكن تقديم الضمان نفسه بشأن سلامته.
وفيما يتعلق بالخامات مجهولة المصدر، حذرت «تاج الدين» من خطورتها، موضحة أن عدم معرفة مصدر الخامة يجعل من الصعب التأكد من مدى صلاحيتها للاستهلاك أو استخدامها في تصنيع الأغذية، فضلًا عن عدم القدرة على معرفة ما إذا كانت خُزنت بطريقة سليمة أو مطابقة للمواصفات.
وأشارت إلى صعوبة تحديد احتمالية وجود ملوثات كيميائية أو ميكروبية في الخامات مجهولة المصدر، مؤكدة أن الالتزام بالمواصفات يضمن وجود حدود محددة وآمنة للملوثات الكيميائية والميكروبيولوجية.
وشددت على أن وجود خامات منتهية الصلاحية أو مجهولة المصدر داخل منشأة لإنتاج الغذاء يمثل أمرًا يستوجب التعامل معه بجدية، خاصة أن سلامة المنتج النهائي ترتبط بشكل مباشر بسلامة وجودة جميع مكوناته.
بدأت جهات التحقيق المختصة فحص واقعة ضبط مصنع غير مرخص لإنتاج البسكويت بمدينة كفر شكر بمحافظة القليوبية عقب تمكن حملة تموينية من ضبط كميات من الخامات والمنتجات بينها مواد منتهية الصلاحية وأخرى غير مصحوبة بفواتير بإجمالي مضبوطات بلغ نحو 1.8 طن.
وكانت حملة تموينية قادها الدكتور تامر صلاح مختار، وكيل وزارة التموين والتجارة الداخلية بالقليوبية بالاشتراك مع إدارة تموين كفر شكر وإدارة التجارة الداخلية بالمديرية قد استهدفت التفتيش على المنشآت الغذائية والأنشطة التجارية تنفيذا لتوجيهات الدكتور شريف فاروق وزير التموين والتجارة الداخلية والدكتور المهندس حسام عبدالفتاح محافظ القليوبية.
وأسفرت الحملة عن ضبط مصنع يعمل دون ترخيص في مجال إنتاج بسكويت الأوريو والبسكويت المستخدم في صناعة الآيس كريم وتبين خلال أعمال التفتيش استخدام خامات منتهية الصلاحية وأخرى مجهولة المصدر وغير مصحوبة بفواتير.
