لو بتحبي المخللات.. طريقة عمل الزيتون المخلل السريع في المنزل

يعد الزيتون المخلل من المقبلات الأساسية التي تضيف نكهة مميزة إلى مختلف الوجبات، ويمكن تحضيره في المنزل بسهولة بدلًا من شرائه جاهزًا.

وإذا كنتي تبحثين عن طريقة تختصر وقت التخليل التقليدي، فيمكنك تجربة طريقة إعداد الزيتون المخلل السريع، مع مراعاة أن مدة التخليل تختلف حسب نوع الزيتون ودرجة مرارته ودرجة الحرارة وطريقة التحضير.

مكونات الزيتون المخلل السريع

لتحضير برطمان متوسط من الزيتون المخلل، تحتاجين إلى:

• 1 كيلو من الزيتون الأخضر الطازج.
• 4 أكواب من الماء.
• نصف كوب تقريبًا من الملح الخشن.
• نصف كوب من الخل الأبيض.
• عصير ليمونتين.
• شرائح ليمون.
• 4 فصوص من الثوم حسب الرغبة.
• ثمرة فلفل حار أو بارد حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من السكر، اختياري.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون لتغطية السطح.

تجهيز الزيتون

ابدئي بغسل حبات الزيتون جيدًا، والتخلص من أي حبات طرية أو تالفة، ثم اصنعي شقًا صغيرًا في كل حبة باستخدام سكين حاد، أو اطرقي عليها برفق حتى تتشقق قليلًا.

تساعد هذه الخطوة محلول التخليل على الوصول إلى داخل حبات الزيتون، مما يساهم في تقليل مدة اكتسابها للنكهة.

ضعي الزيتون في وعاء نظيف واغمريه بالماء، مع تغيير الماء مرة أو مرتين يوميًا، ويمكن الاكتفاء بالنقع لعدة أيام في الوصفة السريعة، مع تذوق إحدى الحبات لمعرفة مدى انخفاض المرارة قبل بدء مرحلة التخليل.

تحضير محلول التخليل

في وعاء مناسب، ضعي الماء والملح والخل وعصير الليمون والسكر، ثم قلبي جيدًا حتى يذوب الملح تمامًا.

ويمكن تسخين المحلول قليلًا إذا رغبتِ، لكن يجب تركه يبرد تمامًا قبل إضافته إلى الزيتون.

ولإضفاء نكهة مميزة، يمكنكِ إضافة شرائح الليمون والثوم والفلفل حسب الرغبة.

طريقة عمل الزيتون المخلل السريع

رصي حبات الزيتون داخل برطمان زجاجي نظيف وجاف، ثم أضيفي شرائح الليمون والثوم والفلفل.

اسكبي محلول التخليل حتى يغطي الزيتون بالكامل، واضغطي على الحبات برفق للتخلص من فقاعات الهواء.

بعد ذلك، أضيفي طبقة رقيقة من زيت الزيتون على سطح البرطمان، مع التأكد من بقاء جميع حبات الزيتون مغمورة في المحلول وعدم تعرضها للهواء.

أغلقي البرطمان بإحكام، واحفظيه في مكان بارد بعيدًا عن أشعة الشمس، وتختلف مدة اكتساب الزيتون للطعم المناسب بحسب نوعه ودرجة مرارته وطريقة التحضير، لذلك لا ينصح بالاعتماد على عدد أيام ثابت لضمان سلامة التخليل.

نصائح لنجاح الزيتون المخلل

للحصول على نتيجة جيدة، احرصي على اختيار حبات زيتون متماسكة وخالية من الكدمات أو العفن، واستخدمي برطمانًا زجاجيًا نظيفًا وجافًا.

كما يفضل استخدام ملح مخصص للتخليل أو ملح غير معالج باليود إن توفر، والالتزام بنسب الملح والخل المحددة في الوصفة، وعدم تقليلها بشكل عشوائي، لأن مستوى الملح والحموضة والنظافة ودرجة الحرارة عوامل مهمة في عملية التخليل والحفظ.

وفي حال ظهور رائحة غير طبيعية أو عفن أو تغير واضح في اللون أو القوام، يجب عدم تذوق الزيتون والتخلص منه.

طرق تقديم الزيتون المخلل

يمكن تقديم الزيتون المخلل بجانب وجبات الإفطار والغداء والعشاء، كما يمكن إضافته إلى السلطات والسندويتشات أو استخدامه في تزيين أطباق الأرز والمقبلات.

ولإضافة نكهات مختلفة، يمكن وضع شرائح الجزر أو الفلفل الحلو، أو بعض الأعشاب مثل الزعتر وإكليل الجبل، مع الحفاظ على نسب محلول التخليل الأساسية.

وبهذه الطريقة، يمكنكِ تحضير الزيتون المخلل في المنزل بمكونات بسيطة، مع التحكم في درجة الملوحة والحموضة والنكهات وفقًا لذوقكِ.