أحسن من المحلات..طريقة عمل الحبار المقلي على الوصفة الإسبانية

يعد الحبار أكثر من مجرد طبق جانبي، ولكنه طبق ممتلئ بالفسفور والبروتينات والفوائد الغذائية، والذي يتواجد في أسواق السمك والأسواق التقليدية، وبالطبع على طاولات كل محل تقريباً، ولكن يمكنك أن تقومين بعمله في المنزل بخطوات بسيطة.

المكونات (تكفي 4 أشخاص)

800 جرام من الشوكولاتة النقية، 150 جرام من دقيق القمح الخاص بالقلي من إل فابورسيتو، ملح، 500 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز، ليمونة واحدة للتقديم

طريقة العمل

نظفي الحبار جيداً إذا كان لا يزال عليه جلد أو أي بقايا بداخله، وجفّفه بعناية باستخدام مناشف ورقية، هذه الخطوة مهمة للحصول على قلي خفيف ومقرمش.

قومي بإزالة الزعانف والأرجل، والتي يمكن الاحتفاظ بها لإعدادات أخرى مثل كرات اللحم أو اليخنات، ثم قطّعي جسم الحبار إلى شرائح أو مربعات ذات حجم مماثل بحيث تنضج جميع القطع في نفس الوقت.

سخني كمية كبيرة من الزيت حتى تصل درجة حرارته إلى حوالي 180 درجة مئوية، ثم غلفي قطع الحبار بالدقيق، ثم صفيها جيداً فوق مصفاة لإزالة الفائض. يجب أن تكون مغطاة بطبقة رقيقة، ثم أضيفي الملح.

اقلي الحبار على دفعات صغيرة لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق، حتى يصبح لونه ذهبياً بنياً، ثم تجنبي تكديس الحبار في المقلاة حتى لا يفقد الزيت حرارته، ثم أزيلي القطع بملعقة مثقوبة وضعيها على ورق ماص لبضع ثوان.