طريقة عمل قرص السمسمية.. حلوى شعبية بمذاق مقرمش وخطوات سهلة

يعد قرص السمسمية من أشهر الحلويات التقليدية التي ارتبطت بالمناسبات والأعياد في العديد من البلدان العربية، ويتميز بقوامه المقرمش ونكهته الغنية بالسمسم والعسل أو السكر المكرمل.

 ويعتمد نجاح هذه الحلوى  على دقة تحضير خليط السكر وتوقيت خلطه مع السمسم، ما يمنحها القوام المثالي والطعم المميز.

مكونات قرص السمسمية

لتحضير قرص السمسمية في المنزل، ستحتاج إلى المكونات التالية، كوب من السمسم المحمص، ثلاثة أرباع كوب من السكر، ربع كوب من العسل، ملعقة كبيرة من الماء، ملعقتان صغيرتان من الزبدة،ملعقة صغيرة من الفانيليا، رشة ملح، ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز (اختيارية).

طريقة التحضير

ابدأ بتحميص السمسم في مقلاة على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا وتفوح رائحته، ثم اتركه جانبًا، ثم في قدر ذي قاعدة سميكة، ضع السكر والعسل والماء ورشة الملح، ثم اترك الخليط على نار متوسطة حتى يذوب السكر ويتحول إلى لون ذهبي فاتح دون تقليب مفرط، بعد ذلك، أضف السمسم المحمص إلى خليط السكر وقلّب بسرعة حتى تتوزع المكونات بالتساوي. ارفع القدر عن النار، ثم أضف الزبدة والفانيليا، ويمكن إضافة صودا الخبز للحصول على قوام أكثر هشاشة، اسكب الخليط مباشرة فوق ورق زبدة أو سطح مدهون بقليل من الزيت، ثم افرده بسرعة باستخدام نشابة أو ملعقة مدهونة بالزيت حتى يصل إلى السمك المطلوب، قبل أن يبرد الخليط تمامًا، استخدم قطاعة دائرية أو كوبًا لتشكيل أقراص السمسمية، ثم اتركها حتى تبرد وتتصلب بالكامل.

نصائح للحصول على قرص سمسمية ناجح

احرص على تحميص السمسم دون حرقه حتى يحتفظ بنكهته الطبيعية.

لا تترك خليط السكر على النار لفترة طويلة حتى لا يصبح داكنًا ويكتسب طعمًا مرًا، افرد الخليط فور رفعه من النار لأنه يتصلب بسرعة، ادهن الأدوات بقليل من الزيت لتسهيل فرد الخليط وتقطيعه، احفظ أقراص السمسمية في علبة محكمة الإغلاق للحفاظ على قرمشتها لأطول فترة ممكنة.

القيمة الغذائية للسمسمية

يتميز السمسم باحتوائه على الدهون الصحية والبروتينات والألياف، كما يعد مصدرًا جيدًا للكالسيوم والمغنيسيوم والحديد. ومع ذلك، فإن السمسمية تحتوي أيضًا على نسبة مرتفعة من السكر، لذا يُنصح بتناولها باعتدال ضمن نظام غذائي متوازن.

يعد تحضير قرص السمسمية في المنزل خيارًا مثاليًا لمحبي الحلويات الشرقية التقليدية، فهو يجمع بين سهولة التحضير والمذاق اللذيذ والقوام المقرمش. وباتباع الخطوات الصحيحة، يمكن الحصول على سمسمية ناجحة تنافس الجاهزة وتناسب مختلف المناسبات العائلية.