النمل يقود مطعمًا حائزًا على نجمتين ميشلان إلى المحكمة.. ما القصة؟
في واقعة أثارت جدلًا واسعًا في الأوساط القانونية وعالم الطهي، يواجه مالك مطعم حاصل على نجمتين من دليل ميشلان في العاصمة الكورية الجنوبية سيول عقوبة قد تصل إلى السجن لمدة عام، بعد اتهامه باستخدام آلاف حبات النمل المجفف لتزيين أطباق الحلوى، في مخالفة لقوانين السلامة الغذائية في البلاد.
بدأت القضية عندما رصدت وزارة سلامة الغذاء والدواء الكورية الجنوبية صورًا نشرها زبائن للمطعم على مواقع التواصل الاجتماعي، تظهر أطباق "شربات" مزينة بحبات النمل الأسود المجفف. بحسب صحيفة "The Times "البريطانية.
وبعد فتح تحقيق رسمي، تبين أن المطعم استورد النمل من الولايات المتحدة وتايلاند منذ عام 2021 واستخدمه ضمن قائمة الطعام الخاصة به.
49 ألف نملة في أطباق المطعم
ووفقًا للنيابة الكورية، استخدم المطعم ما يقرب من 49 ألف نملة مجففة خلال أربع سنوات، وقدمت في أكثر من 12,200 طبق حلوى، وهو ما حقق للمطعم إيرادات تُقدر بنحو 120 مليون وون كوري من هذا الطبق وحده.
كما طالبت النيابة بتوقيع غرامة قدرها 20 مليون وون على الشركة المشغلة للمطعم، إلى جانب المطالبة بحبس مالكه لمدة عام.
لماذا تعد المخالفة خطيرة؟
تكمن المشكلة في أن النمل ليس ضمن قائمة الحشرات العشر المسموح باستهلاكها غذائيًا في كوريا الجنوبية، وفق قانون سلامة الغذاء. وخلال الفحوصات، كشفت السلطات أيضًا أن عينات من النمل المستخدم احتوت على مستويات من المعادن الثقيلة وصلت إلى 55 ضعفًا مقارنة بالحدود الموجودة في الحشرات المصرح بها للاستهلاك، ما أثار مخاوف صحية إضافية.
دفاع صاحب المطعم
من جانبه، لم ينكر مالك المطعم استخدام النمل، لكنه أكد أن وجوده كان يقتصر على جزء صغير من قائمة التذوق المكونة من 15 طبقًا، وأن الزبائن كانوا يملكون حرية اختيار بدائل أخرى مثل الزهور الصالحة للأكل أو الخل المخمر.
كما أشار إلى أن استخدام النمل في الأطباق الفاخرة أصبح شائعًا في بعض المطاعم الراقية بدول مثل الدنمارك وبريطانيا وأستراليا.
لماذا يستخدم بعض الطهاة النمل؟
في عالم الطهي الحديث، يلجأ بعض الطهاة إلى استخدام أنواع معينة من النمل لإضفاء نكهة حمضية طبيعية تشبه الليمون، إلى جانب إضافة لمسة بصرية غير تقليدية للأطباق الفاخرة.
إلا أن هذا الاستخدام يخضع لقوانين صارمة تختلف من دولة إلى أخرى، وهو ما وضع المطعم الكوري في مواجهة القضاء.
موعد الحكم
من المقرر أن تُصدر المحكمة الكورية الجنوبية حكمها النهائي في القضية خلال 2 سبتمبر 2026، في قضية أصبحت واحدة من أكثر القضايا غرابة في عالم المطاعم الفاخرة هذا العام.
