قبل تقطيع البطيخ.. عادة بسيطة تحميك من التسمم الغذائي
يحرص كثيرون على غسل الفواكه والخضراوات قبل تناولها، إلا أن عدداً كبيراً منهم يتجاهل تنظيف قشرة البطيخ قبل تقطيعه، رغم أن هذه الخطوة البسيطة قد تلعب دوراً مهماً في الوقاية من التسمم الغذائي، ويحذر خبراء الصحة من أن السكين قد تنقل الجراثيم الموجودة على القشرة إلى اللب الداخلي، ما يزيد احتمالات الإصابة بالأمراض المنقولة عبر الغذاء.
بحسب خبراء الصحة، فإن البكتيريا العالقة على القشرة الخارجية، مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية، قد تنتقل بسهولة إلى الجزء الصالح للأكل عند استخدام السكين في التقطيع.
من أين تأتي الملوثات؟
وتزداد خطورة الأمر إذا ترك البطيخ المقطع في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة، إذ تجد البكتيريا بيئة مناسبة للتكاثر، خاصة في حال عدم حفظ الثمرة داخل الثلاجة بعد تقطيعها.
يمكن أن يتعرض البطيخ للتلوث في أكثر من مرحلة، بداية من الحقول الزراعية، مروراً بعمليات النقل والتخزين، ووصولاً إلى عربات التسوق وأسطح المطابخ داخل المنازل.
.
خطوات بسيطة لتناول البطيخ بأمان
ولتقليل خطر انتقال البكتيريا، ينصح الخبراء باتباع مجموعة من الإجراءات الوقائية قبل تقطيع البطيخ، وتشمل غسل اليدين جيداً قبل وبعد التعامل مع الفاكهة، تنظيف القشرة الخارجية تحت ماء جارٍ مع فركها برفق باستخدام فرشاة مخصصة لغسل الخضراوات والفواكه.
كما يمكنك تجفيف القشرة بمنشفة نظيفة أو مناديل ورقية قبل التقطيع للحد من الرطوبة التي تساعد على نمو البكتيريا، واستخدام سكين ولوح تقطيع نظيفين لتجنب انتقال التلوث من الأطعمة أو الأسطح الأخرى.
لماذا يحتاج البطيخ إلى هذه العناية؟
رغم أن البطيخ يعد من الفواكه الآمنة نسبياً، فإنه يُستهلك نيئاً دون طهي، ما يعني أن أي بكتيريا تنتقل إلى داخله لن يتم التخلص منها بالحرارة، وهو ما يجعل النظافة أثناء التحضير أمراً أساسياً للحفاظ على سلامة الغذاء.
يشدد المختصون على ضرورة وضع البطيخ في الثلاجة مباشرة بعد تقطيعه، لأن تركه خارجها لفترات طويلة قد يسمح بتكاثر البكتيريا ويجعله غير صالح للاستهلاك.
وفي الظروف المناسبة، يحتفظ البطيخ المقطع بجودته داخل الثلاجة لمدة تتراوح بين ثلاثة وخمسة أيام، مع ضرورة حفظه في وعاء محكم الإغلاق للحفاظ على نضارته وسلامته.
