طريقة عمل البانية المضغوط في المنزل.. وصفة سهلة بقوام مقرمش وطعم ينافس الجاهز
يعد البانية المضغوط من الوجبات التي تحظى بشعبية كبيرة بفضل قوامه المقرمش من الخارج وطراوته من الداخل، وهو خيار مثالي لتقديمه على الغداء أو العشاء.
ويمكن تحضيرالبانية في المنزل بسهولة باستخدام مكونات بسيطة وخطوات مدروسة تمنحكِ نتيجة لا تقل جودة عن البانية الجاهز، مع إمكانية حفظه في الفريزر واستخدامه وقت الحاجة.
طريقة عمل البانية المضغوط
المكونات
لتحضير بانية مضغوط بطعم مميز وقوام متماسك، ستحتاجين إلى
نصف كيلو من صدور الدجاج، مغسولة ومصفاة جيدًا.
حبة بطاطس صغيرة مسلوقة ومهروسة ناعمًا.
ملعقتان كبيرتان من اللبن البودرة.
ملعقتان كبيرتان من النشا.
ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض أو الأسود.
ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
مكونات التغليف
كورن فليكس مجروش خشن أو كريسبي.
نصف كوب دقيق.
كوب ماء.
رشة ملح وفلفل.
طريقة التحضير
ابدئي بفرم صدور الدجاج في الكبة الكهربائية حتى تصبح ناعمة جدًا. ثم أضيفي البطاطس المهروسة، واللبن البودرة، والنشا، والبهارات، والبيكنج بودر، واخلطي المكونات جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
بعد ذلك، جهزي صينية مستطيلة وافرشيها بكيس بلاستيكي مدهون بقليل من الزيت، ثم وزعي خليط الدجاج بسمك يقارب سنتيمترًا واحدًا. غطيه بكيس بلاستيكي آخر واضغطي عليه باستخدام نشابة أو أداة مسطحة حتى تتماسك العجينة ويخرج منها الهواء.
ضعي الصينية في الفريزر لمدة ساعتين على الأقل حتى تتجمد تمامًا، ثم أخرجيها وقطعيها إلى مربعات أو مستطيلات أو أصابع حسب الرغبة.
طريقة التغليف والقلي
اخلطي الدقيق مع الماء والملح والفلفل حتى تحصلي على خليط بقوام يشبه خليط الكريب.
اغمسي كل قطعة من البانية في الخليط السائل، ثم غلفيها بالكورن فليكس المجروش مع الضغط برفق حتى يلتصق جيدًا.
سخني كمية وفيرة من الزيت على نار متوسطة، ثم اقلي قطع البانية حتى تكتسب لونًا ذهبيًا وقشرة مقرمشة، مع تجنب تقليبها مباشرة بعد وضعها في الزيت حتى لا ينفصل الغلاف الخارجي.
نصائح لنجاح البانية المضغوط
احرصي على تجفيف صدور الدجاج جيدًا قبل الفرم حتى لا يصبح الخليط رخوًا.
يساعد البيكنج بودر على منح البانية قوامًا خفيفًا ومقرمشًا بعد القلي.
يمكن حفظ القطع بعد تغليفها في الفريزر، مع الفصل بينها بأكياس بلاستيكية، لتكون جاهزة للقلي في أي وقت دون الحاجة إلى إعادة التحضير.
