أحد أشهر مكونات المطبخ.. خبراء يتحدثون عن فوائد واضرار الكاتشب
أعاد خبراء التغذية فتح النقاش حول القيمة الغذائية لصلصة الطماطم "الكاتشب"، إحدى أكثر الصلصات انتشارًا واستهلاكًا حول العالم. وسط تساؤلات متزايدة بشأن ما إذا كانت تمثل خيارًا صحيًا أم تشكل خطرًا خفيًا عند الإفراط في تناولها.
ويأتي هذا الجدل في ظل اعتماد ملايين الأسر على الكاتشب كمرافق أساسي للوجبات اليومية والوجبات السريعة، ما يجعل تقييم تأثيره على الصحة أمرًا يحظى باهتمام واسع.
موقع متوسط بين أشهر الصلصات
وبحسب خبراء تحدثوا لصحيفة "تليجراف البريطانية"، فإن الكاتشب يحتل مرتبة وسطى بين أشهر المنكهات المستخدمة على الموائد. فهو يحتوي على دهون أقل مقارنة بالمايونيز، كما أن نسبة السكر فيه أقل من صلصة الشواء، لكنه في المقابل يظل أكثر احتواءً على السكريات من الخردل.
السكر.. أبرز نقاط القلق
ويرى المتخصصون أن المشكلة الأساسية تكمن في كمية السكر الموجودة في الكاتشب، إذ تحتوي ملعقة كبيرة واحدة على ما يعادل ملعقة صغيرة كاملة من السكر، وهو ما قد يؤدي إلى تجاوز الحد اليومي الموصى به عند الإفراط في استهلاكه.
كما أن معظم أنواع الكاتشب التجارية تُصنف ضمن الأطعمة فائقة المعالجة، نظرًا لاحتوائها على مستخلصات ومحليات صناعية، إلى جانب ارتباطها غالبًا بأطعمة غير صحية مثل البطاطس المقلية واللحوم المصنعة، وهو ما يزيد من التأثير السلبي للنظام الغذائي بشكل عام.
الليكوبين.. فائدة صحية لا يمكن تجاهلها
ورغم تلك التحفظات، يؤكد الخبراء أن الكاتشب لا يخلو من فوائد غذائية، إذ يُعد من المصادر الجيدة لمضاد الأكسدة "الليكوبين"، المعروف بدوره في دعم صحة القلب، وقدرته المحتملة على تقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
وتشير الدراسات إلى أن عمليات الطهي والتصنيع التي تتعرض لها الطماطم أثناء إنتاج الكاتشب تجعل الليكوبين أكثر قابلية للامتصاص داخل الجسم مقارنة بالطماطم الطازجة، وإن كانت الكميات التي يحصل عليها الجسم من الحصص المعتادة تظل محدودة.
هل الأنواع "الخفيفة" أفضل؟
ويحذر اختصاصيو التغذية من الاعتقاد بأن الكاتشب منخفض السكر يمثل الحل الأمثل دائمًا، موضحين أن العديد من هذه المنتجات تستبدل السكر بمحليات صناعية قد تؤثر في توازن البكتيريا النافعة داخل الأمعاء عند الإفراط في تناولها.
ولذلك، يرى الخبراء أن إعداد الكاتشب منزليًا باستخدام مكونات طبيعية يظل الخيار الأكثر صحة لمن يرغب في تقليل السكريات والإضافات الصناعية.
الاعتدال هو الحل
ويخلص خبراء التغذية إلى أن الكاتشب لا يمكن اعتباره غذاءً صحيًا بالمعنى الكامل، لكنه في الوقت نفسه ليس منتجًا ضارًا بطبيعته، إذ يعتمد تأثيره على الكمية وطريقة الاستخدام.
ويؤكدون أن تناوله باعتدال، ضمن نظام غذائي متوازن، لا يشكل خطرًا على الصحة العامة، بينما يبقى الإفراط في استهلاكه هو العامل الأكثر إثارة للقلق.
