طريقة عمل المشبك الدمياطي.. 3 وصفات بمذاق المحلات وخطوات سهلة في المنزل
يعد المشبك الدمياطي من أشهر الحلويات الشرقية التي ارتبطت بالمناسبات والأعياد، ويتميز بقوامه المقرمش من الخارج والطري من الداخل، مع مذاقه الحلو الذي يزداد لذة بعد غمسه في الشربات. ويقبل الكبار والصغار على تناوله، كما يمكن تحضيره في المنزل بأكثر من طريقة للحصول على نفس النكهة الشهيرة التي تقدمها محلات الحلويات.
وفيما يلي 3 وصفات مختلفة لتحضير المشبك الدمياطي بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة.
الطريقة الأولى.. المشبك الدمياطي التقليدي
المقادير
كوبان من الدقيق.
ملعقتان كبيرتان من النشا.
نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
ماء دافئ حسب الحاجة.
شربات بارد.
طريقة تحضير المشبك الدمياطي
اخلطي الدقيق مع النشا جيدًا، ثم أذيبي الخميرة في قليل من الماء الدافئ وأضيفيها إلى الخليط.
أضيفي الماء تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تحصلي على عجينة سائلة ومتجانسة، ثم اخفقيها جيدًا لتجنب وجود تكتلات.
اتركي العجينة لمدة 30 دقيقة حتى تتخمر.
سخني كمية وفيرة من الزيت، ثم ضعي العجينة في كيس حلواني وشكليها على هيئة دوائر متشابكة داخل الزيت.
اقلبي المشبك حتى يكتسب اللون الذهبي من الجانبين، ثم ارفعيه من الزيت واغمسيه مباشرة في الشربات البارد، ثم صفيه وقدميه.
الطريقة الثانية.. المشبك بدون نشا
المقادير
المقادير:
كوب ونصف من الدقيق.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
ملعقة صغيرة من الخميرة.
لون طعام برتقالي (اختياري).
ماء دافئ حسب الحاجة.
شربات بارد.
طريقة التحضير
اخلطي الدقيق مع الخميرة، ثم أضيفي الزيت ولون الطعام، واسكبي الماء تدريجيًا مع التقليب حتى تحصلي على خليط سائل بقوام مناسب.
اتركي العجينة حتى تتخمر، ثم شكليها داخل الزيت الساخن باستخدام كيس الحلواني.
اقلي المشبك حتى يصبح ذهبي اللون، ثم انقليه إلى الشربات البارد لبضع دقائق، وبعدها صفيه وقدميه.
الطريقة الثالثة.. المشبك على طريقة الشيف سالي فؤاد
المقادير
5 ملاعق كبيرة دقيق.
5 ملاعق كبيرة نشا.
ملعقتان كبيرتان زيت.
نصف ملعقة صغيرة خميرة.
ماء دافئ حسب الحاجة.
زيت غزير للقلي.
مقادير الشربات
كوبان من السكر.
كوب ماء.
4 ملاعق كبيرة ماء ورد.
عصير نصف ليمونة.
لون طعام برتقالي (اختياري).
طريقة التحضير
اخلطي الدقيق والنشا والخميرة، ثم أضيفي الماء تدريجيًا حتى تحصلي على خليط كريمي، واتركيه حتى يتخمر.
سخني الزيت، ثم استخدمي كيس الحلواني لتشكيل دوائر متشابكة من العجين داخل الزيت حتى تكتسب اللون الذهبي.
لتحضير الشربات، ضعي السكر والماء على النار حتى الغليان، ثم أضيفي عصير الليمون وماء الورد ولون الطعام، واتركيه حتى يصل إلى القوام المناسب.
اغمسي المشبك في الشربات لبضع دقائق، ثم صفيه وقدميه ساخنًا أو في درجة حرارة الغرفة.
نصائح للحصول على مشبك ناجح
يعتمد نجاح المشبك على أن تكون العجينة سائلة بالقوام المناسب، مع تركها فترة كافية للتخمير قبل القلي.
كما يفضل أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة متوسطة حتى ينضج المشبك من الداخل ويكتسب لونًا ذهبيًا متجانسًا، مع استخدام شربات بارد للحصول على قوام مقرمش ومذاق شهي يشبه المشبك الجاهز.
