طريقة عمل البساريا.. وصفات متنوعة للأكلة الرسمية لفصل الصيف
طريقة عمل البساريا، تعد البساريا من الأسماك الشعبية الشهيرة التى يعشقها المصريون كثيرا، وفى ظل ارتفاع الأسعار أصبحت بديل جيد للأسماك بشكل عام كما تحتوي على فوائد صحية كثير، لذا نستعرض لكم طريقة عمل البساريا.
طريقة عمل البساريا المقلية:
المكونات:
كيلو من البساريا، أوعلى حسب الرغبة وعدد الأفراد.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
ملعقة كبيرة من الملح.
كوب من الدقيق.
2 كوب من الزيت الساخن للقلي.
طريقة تحضير البساريا المقلية:
في البداية يجب غسلِ البساريا جيداً.
ثم تنظفيها بشكل جيد.
وتركها لمدة 15 دقيقة بداخل محلول من الخل والملح.
ثم شطفها بالماء البارد.
ثم قومي بتدبيلها بالدقيق المحوج من التوابل و الفلفل والملح.
ثم اقليها في الزيت الساخن حتي تحصل على اللون الذهبي.
ويمكن أن ترش بالملح الخفيف والليمون على حسب الرغبة، أيضًا يمكن عمل طبق أرز أبيض، أو أرز بالبصل، وأيضًا عمل العصائر والمشروبات الباردة بجانب هذه الوجبة البسيطة والمفضلة عند الكثير.
طريقة عمل البساريا الشيف هالة فهمي
وتتضمن المقادير:
كيلو بساريا
3 اكواب ردة
ليمونة
ملح
كمون
شطة
كزبرة ناشفة
طريقة أخرى لعمل البساريا المقلية مقاديرها:
كيلو بساريا
3 اكواب دقيق
زيت للقلي
أما التتبيلة:
ثوم مفروم
عصير ليمون
كمون
ملح
خل
كزبرة ناشفة
شطة
مكونات عمل البساريا المقلية:
كيلو سمك بساريا أو نصف على حسب الكمية المتاحة
التتبيلة
ملح
كمون
عصير ليمون
ثوم مفروم
كسبرة جافة
شبت مفروم
فلفل أسود
بهارات سمك
خل أبيض
للقلى
دقيق
زيت غزير
طريقة تحضير البساريا المقلية:
نحضر سمك البساريا ونغسله بالماء الجارى.
ثم نفتحه وننظفه ونغسله مرة أخرى.
ثم ننقعه فى ماء به ملح وخل وعصير ليمون لمدة نصف ساعة.
ثم نغسله مرة أخيرة بالماء الجارى.
ثم نحضر بولة عميقة ونضع بها مكونات التتبيلة التى ذكرناها.
ثم ننقع بها سمك البساريا المنظف ونتركه لمدة لا تقل عن 4 ساعات.
ثم نحضر صينية ونضع بها الدقيق، ثم ننشل البساريا من التتبيلة ونعفرها بالدقيق جيدا، وهكذا حتى تنتهى الكمية.
ثم نقلي البساريا فى الزيت الغزير الساخن حتى يحمر لونها.
ثم ننشلها من الزيت ونضعها على ورق مطبخ.
وتقدم ساخنة بجانب الأرز الصيادية وسلطة الطحينة والسلطة الخضراء.
مكونات عمل طاجن البساريا في الفرن:
كيلو بساريا
نصف ربطة كرفس
نصف ربطة بقدونس
نصف ربطة كسبرة
نصف ملعقة صغيرة كمون
نصف رأس ثوم صغيرة
3 ثمرات فلفل حار
ملعقتان صغار ملح
ملعقتان خل
كوب عصير طماطم
فنجان زيت زيتون أو أى نوع زيت
3 ليمونات
طريقة عمل طاجن البساريا فى الفرن:
- برفق نمسك الرأس ونسحب إلى آخر السمكة وهى أسهل طريقة لتنظيفها، ثم نغسلها تحت الماء الجارى.
- نتبل السمك بالملح ورشة كمون مع ملعقتين خل وعصير ليمونه ونتركها 15 دقيقة.
- نفرم الثوم مع إضافة الفلفل الحار والملح والكمون ونعصر عليهم ليمونه ونأخذ من كل ربطة خضراوات نصفها تقريبا وبعد تنظيفها وغسلها نفريهم جيدا.
- نحضر طاجن بايركس أو صينية فرن ونبدأ نحشى البساريا حتى نفرغ منها.
- ثم نخلط باقى المكونات المذكورة ببعضها ثم نضع فى الطاجن نصف الكمية ثم فى الوسط البساريا ثم نصف الكمية المتبقية.
- وندخل الصينية الفرن حتى تنضج وتقدم ساخنة مع الأرز
