طريقة عمل الكوكيز برقائق الشكولاتة .. بأشهر الوصفات العاليمية خطوة بخطوة

تعتبر طريقة عمل الكوكيز برقائق الشكولاتة من المخبوزات المحبوبة والسريعة التي تعتمد بشكل أساسي على مكونات بسيطة (الزبدة، السكر، البيض، والدقيق)، لكن تغيير طريقة التحضير أو إضافة بعض المكونات يمنحك نتائج ومذاقات مختلفة تماماً.

1. طريقة عمل الكوكيز برقائق الشكولاتة على الوصفة الأمريكية الكلاسيكية

وهي الطريقة التقليدية المقرمشة لطريقة عمل الكوكيز برقائق الشكولاتة  من الأطراف والطارئة من المنتصف (Chewy).

المكونات:

كوب ونصف دقيق.

نصف كوب زبدة طرية (بحرارة الغرفة).

نصف كوب سكر أبيض + نصف كوب سكر بني (السكر البني يمنحها القوام الطري).

بيضة واحدة + ملعقة صغيرة فانيليا.

نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم (بيكينج صودا).

كوب من حبيبات الشوكولاتة (Chocolate Chips).

طريقة التحضير:

تبدأ  بخفق الزبدة مع السكر الأبيض والبني جيداً حتى يصبح المزيج كريمياً.

تليها عملية إضافة  البيضة والفانيليا واستمري في الخفق.

قومي  بمزج الدقيق مع البيكينج صودا ورشة ملح، ثم أضيفيهم تدريجياً للخليط وقلبي بملعقة حتى تختفي التكتلات، ثم أضيفي حبيبات الشوكولاتة.

قسمي العجينة على هيئة كرات وضعيها في صينية على ورق زبدة مع ترك مسافات بينها.

 اطبخيها في فرن مسخن مسبقاً على 180°C لمدة 10 إلى 12 دقيقة.

2. طريقة عمل الكوكيز برقائق الشكولاتة  الغنية (Double Chocolate)

يفضل عشاق الشوكولاتة طريقة عمل الكوكيز برقائق الشكولاتة الغنية  لأنها تشبه قوام البروانيز الغني.

المكونات:

كوب دقيق + ثلث كوب بودرة كاكاو خام غير محلى.

نصف كوب زبدة مذابة.

كوب سكر.

2 بيضة + ملعقة صغيرة فانيليا.

ملعقة صغيرة بيكينج بودر.

نصف كوب قطع شوكولاتة داكنة.

طريقة التحضير:

اخفقي الزبدة المذابة مع السكر، ثم أضيفي البيض والفانيليا واصنعي مزيجاً متجانساً.

انخلي الدقيق، الكاكاو، والبيكينج بودر فوق الخليط وقلبي برفق.

أضيفي قطع الشوكولاتة، ثم ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 20 دقيقة لتمسك قليلاً.

شكليها كرات واخبزيها على 180°C لمدة 9 إلى 11 دقيقة (لا تتركيها تطول في الفرن لتبقى طرية من الداخل).

3. طريقة عمل الكوكيز برقائق الشكولاتة بوصفة المقلاة السريع (Skillet Cookie)

إذا كنتِ لا تملكين الوقت لتشكيل كرات الكوكيز من أجل طريقة عمل الكوكيز برقائق الشكولاتة، هذه الطريقة لعمل "كعكة كوكيز" عملاقة في مقلاة واحدة وتقديمها دافئة مع آيس كريم الشكولاتة .

المكونات:

نفس مكونات "الكوكيز الأمريكي الكلاسيكي" (الطريقة الأولى).

طريقة التحضير:

قومي بتحضير عجينة الكوكيز التقليدية تماماً.

احضري مقلاة حديد (Cast Iron) أو صينية كيك صغيرة مدهونة بقليل من الزبدة.

افردي العجينة كاملة في المقلاة بالتساوي، وزيني الوجه بمزيد من حبيبات الشوكولاتة.

أدخلي المقلاة إلى الفرن على 180°C لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تصبح الأطراف مقرمشة والمنتصف طرياً ذهبياً. تُقطع وتقدم دافئة.

5. كوكيز النوتيلا بثلاثة مكونات فقط (السريع جداً)

طريقة اقتصادية وسريعة للغاية ولا تحتاج إلى دقة في المقادير من أجل طريقة عمل الكوكيز برقائق الشكولاتة.

المكونات:

1 كوب شوكولاتة نوتيلا (أو أي بديل لها).

1 كوب دقيق.

1 بيضة كبيرة.

طريقة التحضير:

في وعاء، اخلطي النوتيلا مع البيضة جيداً حتى يمتزجا.

أضيفي الدقيق تدريجياً واعجني بيدك حتى تتشكل لديكِ عجينة لينة وقابلة للتشكيل (إذا كانت طرية زيادة يمكن إضافة ملعقة دقيق).

شكليها لكرات صغيرة، واصنعي فجوة صغيرة في المنتصف بإصبعك (اختياري لحشوها لاحقاً).

اخبزيها في فرن مسخن على 180°C لمدة 8 إلى 10 دقائق فقط. بعد أن تبرد، يمكنك حشو الفجوة بقليل من النوتيلا الإضافية.

عندما تخرجين الكوكيز من الفرن، سيكون طرياً جداً وكأنه غير ناضج. لا تحركيه! اتركيه في الصينية لمدة 5 دقائق خارج الفرن، وسوف يتماسك ويأخذ قوام الكوكيز المثالي بفعل حرارة الصينية.