طريقة عمل الشباكية المغربية في المنزل.. وصفة جميلة بمذاق لا يقاوم

تعد الشباكية المغربية من أشهر الحلويات التقليدية التي تتصدر الموائد في العديد من المنازل، إذ تتميز بمذاقها الغني وقوامها المقرمش المغطى بالعسل والسمسم. 

وتُعرف الشباكية أيضًا باسم "القريوش" أو "المخرقة"، وهي من أقدم الحلويات في المطبخ المغربي، ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل بمكونات متوفرة وخطوات بسيطة.

ما هي الشباكية المغربية؟

الشباكية من الحلويات التراثية الشهيرة في المغرب، وتُقدم عادة بعد الإفطار إلى جانب الشاي المغربي أو الحريرة. 

وتمتاز بشكلها المميز الذي يشبه الوردة، بالإضافة إلى نكهتها الغنية بالتوابل العطرية مثل القرفة واليانسون والزعفران.

مقادير الشباكية المغربية

لتحضير الشباكية المغربية الأصلية، تحتاجين إلى المكونات التالية:

2 كوب دقيق.

نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية.

ملعقة صغيرة سكر.

2 ملعقة كبيرة ماء دافئ.

نصف ملعقة صغيرة زعفران.

ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال.

نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.

نصف ملعقة صغيرة يانسون مطحون.

ربع ملعقة صغيرة مستكة مطحونة.

ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

نصف كوب سمسم محمص ومطحون.

ملعقة كبيرة ونصف زيت زيتون.

نصف ملعقة كبيرة زيت نباتي.

ملعقة كبيرة زبدة.

نصف ملعقة صغيرة خل أبيض.

صفار بيضة.

نصف كوب ماء دافئ.

رشة ملح.

زيت نباتي للقلي.

مقادير الشربات (العسل)

2 كوب عسل.

2 ملعقة كبيرة ماء زهر.

نصف كوب سمسم محمص للتزيين.

طريقة عمل الشباكية المغربية خطوة بخطوة

1- تجهيز العجينة

أذيبي الخميرة والسكر في الماء الدافئ واتركي الخليط لمدة 15 دقيقة حتى يتفاعل.

انقعي الزعفران في ماء زهر البرتقال.

في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع السمسم المطحون والمستكة والقرفة واليانسون والبيكنج بودر والملح.

أضيفي زيت الزيتون والزيت النباتي والزبدة، ثم الخل وصفار البيضة وخليط الزعفران.

اعجني المكونات جيدًا مع إضافة الماء الدافئ تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة متماسكة ومرنة.

2- تشكيل الشباكية

قسمي العجينة إلى 6 أجزاء متساوية.

اتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة.

افردي كل قطعة بالنشابة حتى تصبح رقيقة.

قطعيها إلى مربعات أو مستطيلات متساوية.

شكليها على هيئة وردات الشباكية التقليدية.

اتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل القلي.

3- القلي والتحلية

سخني كمية مناسبة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة.

اقلي قطع الشباكية حتى تكتسب لونًا ذهبيًا مميزًا.

في قدر آخر، سخني العسل مع ماء الزهر حتى يبدأ بالغليان.

اغمسي الشباكية الساخنة مباشرة في العسل لبضع دقائق.

ارفعيها واتركيها تتصفى من العسل الزائد.

طريقة تقديم الشباكية المغربية

رصي الشباكية في طبق التقديم، ثم زينيها بالسمسم المحمص. 

ويمكن تقديمها مع الشاي المغربي أو القهوة العربية، لتكون إضافة مميزة إلى مائدة رمضان أو المناسبات العائلية.

نصائح لنجاح الشباكية المغربية

احرصي على عجن المكونات جيدًا للحصول على قوام هش بعد القلي.

استخدمي عسلًا طبيعيًا للحصول على مذاق أصيل.

لا تتركي الشباكية في الزيت لفترة طويلة حتى لا تصبح داكنة اللون.

يفضل غمسها في العسل وهي ساخنة لضمان امتصاص النكهة بشكل أفضل.