البيض يعود إلى الواجهة.. هل تناوله يوميًّا يضر القلب فعلًا؟

عاد البيض ليتصدر النقاشات الصحية من جديد، بعد أن كشفت دراسات حديثة أن تناوله يوميًا لا يؤدي بالضرورة إلى ارتفاع الكوليسترول الضار لدى معظم الأشخاص، كما كان يُعتقد لسنوات طويلة.

الكوليسترول في البيض ليس المتهم الأول

يحتوي البيض على نسبة من الكوليسترول الغذائي تُقدَّر بنحو 180 إلى 200 ملي جرام في البيضة الواحدة.

لكن خبراء التغذية يشيرون إلى أن الكوليسترول الموجود في الطعام لم يعد يُعتبر العامل الأساسي في رفع الكوليسترول الضار بالدم، مقارنة بتأثير الدهون المشبعة الموجودة في بعض الأطعمة المصنعة والدسمة.

دراسات حديثة تغيّر الصورة القديمة

أظهرت أبحاث واسعة أن تناول البيض بشكل معتدل، سواء يوميًا أو عدة مرات أسبوعيًا، لا يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب لدى معظم البالغين الأصحاء، بل إن إدخاله ضمن نظام غذائي متوازن قد يكون جزءًا من نمط حياة صحي.

فوائد غذائية يصعب تجاهلها

لا يقتصر دور البيض على كونه مصدرًا للبروتين فقط، بل يُعد من أكثر الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية المهمة، ومنها:

بروتين عالي الجودة يساعد على الشبع وبناء العضلات.

فيتامينات B12 وA وD وE.

معادن مثل الحديد والسيلينيوم والكولين.

مضادات أكسدة مثل اللوتين والزياكسانثين، المفيدة لصحة العين.

وتوضح البيانات الغذائية أن البيضة الواحدة تحتوي على نحو 70 سعرة حرارية فقط، مع كمية محدودة نسبيًا من الدهون المشبعة.

طريقة الطهي تصنع الفرق

يشدد خبراء التغذية على أن تأثير البيض على الصحة لا يعتمد فقط على عدد البيضات، بل أيضًا على طريقة تحضيرها.

فالبيض المسلوق أو المطهو بالبخار يُعد الخيار الأكثر صحة، بينما قد يؤدي قليه بالزبدة أو إضافة الجبن والكريمة إلى زيادة الدهون المشبعة والسعرات الحرارية.

ليس البيض وحده

ينصح المختصون بعدم الاعتماد على البيض وحده كمصدر غذائي، بل دمجه مع الخضراوات والحبوب الكاملة والأطعمة الغنية بالألياف للحصول على وجبة متوازنة تدعم صحة القلب والجسم عمومًا.

لمن يحتاج الحذر؟

رغم أن البيض يُعتبر آمنًا لمعظم البالغين، فإن بعض الفئات قد تحتاج إلى استهلاك أكثر اعتدالًا، مثل:

مرضى القلب.

المصابين بالسكري.

الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع شديد في الكوليسترول.

وفي هذه الحالات، يُفضَّل استشارة الطبيب أو أخصائي التغذية لتحديد الكمية المناسبة.