سر القوام المثالي.. طريقة عمل البطاطس المهروسة بدون زبدة
تبحث الكثير من ربات المنازل عن طريقة عمل البطاطس المهروسة بقوام خفيف وهش دون أن تصبح متكتلة أو لزجة.
ويُعد استبدال الزبدة بزيت الزيتون من أفضل الحيل التي تمنح البطاطس المهروسة مذاقًا غنيًا وقوامًا ناعمًا مع تقليل السعرات الحرارية.
سر البطاطس المهروسة الهشة بدون زبدة
كشفت تقارير غذائية أن استخدام زيت الزيتون بدلًا من الزبدة يساعد في الحصول على بطاطس مهروسة كريمية وخفيفة، كما يضيف نكهة مميزة ويمنع جفاف الخليط أو تكوّن التكتلات.
وتتميز هذه الوصفة بأنها مناسبة للنباتيين، كما يمكن تعزيز مذاقها بإضافة الثوم أو الأعشاب الطازجة أو عصير الليمون.
فوائد زيت الزيتون في البطاطس
يمنح البطاطس قوامًا ناعمًا ومخمليًا.
يقلل من ثقل الطبق مقارنة بالزبدة.
يحتوي على دهون صحية مفيدة للجسم.
يساعد على منع جفاف البطاطس أو تكتلها.
يضيف نكهة غنية ومميزة للطبق.
طريقة تحضير البطاطس المهروسة بزيت الزيتون
سلق البطاطس
تُسلق البطاطس لمدة تصل إلى 15 دقيقة تقريبًا أو حتى تصبح طرية تمامًا ويمكن غرزها بالشوكة بسهولة.
بعد ذلك، تُصفى البطاطس مع الاحتفاظ بكمية صغيرة من ماء السلق النشوي لاستخدامها عند الحاجة لضبط القوام.
هرس البطاطس بالطريقة الصحيحة
يُنصح باستخدام هراسة البطاطس اليدوية أو عصارة البطاطس للحصول على أفضل نتيجة.
ويجب تجنب الإفراط في الهرس لأن ذلك يؤدي إلى تنشيط النشا بشكل زائد، ما يجعل البطاطس ثقيلة ولزجة، كما لا يُفضل استخدام الخلاطات الكهربائية أو محضرات الطعام لهذا الغرض.
إضافة زيت الزيتون
يُضاف زيت الزيتون تدريجيًا مع التقليب برفق باستخدام ملعقة خشبية حتى الوصول إلى القوام المطلوب.
ويمكن إضافة:
الثوم المهروس.
الأعشاب الطازجة.
عصير الليمون.
الفلفل الأسود والتوابل المفضلة.
نصائح لنجاح البطاطس المهروسة في المنزل
للحصول على بطاطس مهروسة كريمية وهشة، احرصي على عدم المبالغة في الهرس، واستخدمي زيت الزيتون تدريجيًا مع الاحتفاظ بجزء من ماء السلق النشوي.
كما يُفضل تقديمها ساخنة بجانب أطباق الدجاج أو اللحوم أو الأسماك لتكون وجبة عشاء خفيفة ولذيذة.
