طريقة عمل البامية.. وصفات متنوعة وسهلة التحضير للأكلة الشهية
طريقة عمل البامية من أكثر الوصفات اللذيذة والشهية التي يحبها الكثيرون، خاصة أن البامية تمتلك عددا من الوصفات التي يمكن تحضيرها بطرق متنوعة وسهلة.
طريقة عمل البامية باللحمة
3 فصوص ثوم مهروسة.
بصلتان مقطعتان.
3 حبات من الطماطم.
1 و 1/2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
150 جراما من البامية.
500 جرام من لحم البقر.
4 أكواب من مرق اللحم.
1/2 ملعقة صغيرة من بودرة الكزبرة.
1/2 ملعقة صغيرة من البهارات.
1/2 معلقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملح
٢ ورقة غار
1 من الليمون الأسود.
ملح حسب الرغبة.
2 ورقة غار.
طريقة تحضير البامية باللحمة
1 أضف زيت الزيتون إلى المقلاة، وانتظر حتى يسخن.
2 أضف البصل المقطع والثوم المهروس، وقلب جيدا.
3 أضف اللحم إلى المقلاة، وقلِّبه حتى يميل لونه للبني الفاتح.
4 أضف الطماطم المقطعة وقلِّب جيدا.
5 تبِّل اللحم بإضافة بودرة الكزبرة والبهارات والفلفل الأسود.
6. قلِّب اللحم بالتوابل جيدا، ثم انقله إلى قدر كبير الحجم.
7. أضف مرق اللحم إلى القدر، ثم أشعل النار تحت القدر.
8. عند بدء الغليان، أضف ورق الغار والليمون الأسود، ثم معجون الطماطم والبامية، ويمكنك قلي البامية أو "شويها" قبل إضافتها.
طريقة عمل البامية بالصلصة
مكونات البامية الخضراء بالصلصة:
1 كيلو بامية
1 كيلو طماطم
ملعقة كبيرة صلصة جاهزة
بصلة متوسطة الحجم مبشورة
ملعقة كبيرة ثوم مهروس
قرن صغير فلفل رومى وقرن شطة
ملح وفلفل أسود وملعقة صغيرة كسبرة جافة
ملعقة كبيرة سكر
مكعب مرق دجاج حسب الرغبة
ملعقتان كبيرتان لسمن أو ملعقتان لزبد
ملعقة زيت
كيلو لحمة
أو دجاج
طريقة تحضير البامية بالصلصة
1- فى وعاء مناسب نضع السمن أو الزبد والزيت، ونضع البصلة المبشورة ونشوِّحها لمدة ثوانٍ، ونضيف إليها اللحمة ونشوِّحها بعض الشيء إلى أن تنغلق مسامها، ويتغير لونها، على أن تأخذ لون تشويحها خلال مدة من 10 إلى 15 دقيقة، أو إلى أن يتغير لون البصل ويتم تحميره.
2- نضيف إليها 2 كوب ماء ورشة فلفل أسود، ورشة حبهان مطحون ناعم، أو 3 فصوص حبهان بعد أن نفتحها، ونتركها تكمل تسوية ونغطيها.
3- نغسل الطماطم جيدا ونعصرها فى الخلاط ثم نصفيها، وبمجرد أن تدخل اللحمة فى السوى، ندخل بها شوكة، وإذا وجدناها تدخل بسهولة نتأكد أن اللحم فى مرحلة النضج، وهنا نضيف لها عصير الطماطم ومكعب مرق الدجاج ثم نترك الطماطم حتى تتسبك واللحمة تكمل سواها.
4- نغطيها ونهدئ النار حتى تتسبك جيدا، وبعد أن تتسبك وتنضج اللحمة نضيف 2 كوب ماء مغلى ونضيف البامية بعد تقميعها، ونتركها تستوى ونقطع معها قرن فلفل رومى ونصف قرن فلفل حار للرائحة فقط.
ونضيف الثوم المهروس حتى تأخذ البامية طعم الثوم، ونضيف ملعقة السكر والكسبرة وملعقة الفلفل الأسود، ونتركها تستوى على نار هادئة ونضبط الملح، ولو شعرت أن الصلصة أصبحت سميكة بشكل مبالغ فيه نخففها بكوب من الماء.
طريقة أخرى لعمل البامية بالصلصة
1- نسلق اللحمة أو الدجاج مع بصلة وحبهان وثمرة طماطم صغيرة وملح وفلفل للحصول على مرق منهم، وفى وعاء مناسب نضع البصلة المبشورة وعليها السمن ونشوحها لمدة دقيقتين إلى أن تخرج رائحتها، ونضيف عليها نصف ملعقة ثوم مفروم ونشوحها لمدة دقيقة ونضيف عليها الطماطم ونتركها تتسبك ثم نضيف عليها ملعقة سكر.
2- بعد أن تتسبك جيدا نقطع قرن فلفل رومى ونصف قرن شطة ونضيفها على الطماطم المسبكة ومعها مكعب المرق لتعزيز النكهة، ثم نسخن المرقة الموجودة لدينا ونضيف منها مقدارا مناسبا حتى نسوى البامية، وبمجرد أن تغلى المرقة بالتسبيكة نضيف البامية لمدة 15 دقيقة حتى تكون قد استوت تماما قبل أن نطفئ عليها، ونضيف ملعقة ثوم مفروم وملعقة الكسبرة الجافة ونتركها تغلى غلوة واحدة فقط ونضبط الملح والفلفل.
طريقة سهلة لعمل البامية بالصلصة
نضع اللحمة مع الطماطم وبعد أن تستوى نضيف لها ماء مغليا وبامية، ونضعها فى طاجن ونضبط الطعم بالملح والفلفل الأسود، ثم ندخلها الفرن الساخن لمدة 20 دقيقة حتى تستوى البامية وتأخذ وجها محمرًّا، وتقدم مع باذنجان مخلل وليمون مخلل أيضا.
