طريقة تخليل الخيار.. خطوات ووصفات سهلة وبسيطة التحضير
طريقة تخليل الخيار، الخيار المخلل هو أكثر المقبلات التي يحبها الكثيرون ويفضلون تناوله بجانب الأطباق الرئيسية، فهو من المقبلات التى تكتسب الأكلات مذاقا خاصا بوجوده، لذا نستعرض لكم طريقة تخليل الخيار.
المقادير:
نصف كيلو خيار صغير الحجم
3 فصوص ثوم مهروسة
كوب خل أبيض
كوب ماء
2 ملعقة كبيرة ملح
ملعقة سكر
رشة شطة اختياري
شبت أو كرفس حسب الرغبة
طريقة تخليل الخيار
اغسل الخيار جيدا وقطعيه شرائح أو اتركيه كاملا حسب الرغبة.
ضع المكونات جميعا في برطمان زجاجي معقم، واغلقيه بإحكام.
اتركه في مكان بارد لمدة 3 أيام، وبعدها يصبح جاهز للأكل.
كلما كان الخيار صغير وطازج، كلما كان المخلل ألذ وأسرع في النضج.
طريقة آخرى لتخليل الخيار
المكونات
- كيلو خيار صغير طازج.
- لتر ماء مغلى ومبرد.
- 2 ملعقة كبيرة ملح خشن (حوالى 30 جرامًا).
- ½ كوب خل أبيض.
- 5 فصوص ثوم صحيحة.
- ملعقة صغيرة سكر.
- قرن فلفل حار (اختياري).
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة (اختياري).
طريقة تحضير الخيار المخلل
1- يغسل الخيار جيد ويترك ليجف تماما، ويمكن إزالة جزء بسيط من الطرفين لضمان امتصاص التتبيلة.
2- فى وعاء، يخلط الماء مع الملح والسكر ويقلب حتى يذوبا تماما، ثم يضاف الخل.
3- يرص الخيار فى برطمان زجاجى نظيف ومعقم، ويضاف الثوم والفلفل الحار بين الحبات.
4- يسكب محلول التخليل فوق الخيار حتى يغطيه بالكامل.
5- يغلق البرطمان بإحكام ويترك فى درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة، ثم يحفظ فى الثلاجة، ويمكن تناول مخلل الخيار بعد يوم واحد فقط، لكن كلما ترك لمدة أطول (من 3 إلى 5 أيام) زادت قوة النكهة.
طريقة عمل الخيار السوري
2 كيلوجرام خيار رفيع
ثوم بالكمية التى تريدينها
محلول التخليل
ملعقة صغيرة ملح فى مقابل كل كوب ماء
نصف كوب خل
ملعقة صغيرة سكر
نصف ملعقة صغيرة ثوم مدقوق
نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
طريقة تحضير الخيار السوري:
- نغسل الخيار ونقطع طرفى كل حبة ونعبئه فى برطمان مناسب مع حبات الثوم
- نحضر محلول التخليل حيث نملأ البرطمان بالماء كوبا بعد آخر مع عد الأكواب لتحديد كمية الملح
- نضع الماء حتى يغمر الخيار مع ترك مساحة كافية لإضافة الخل
- نعيد تفريغ الماء فى وعاء عميق ونضيف ملعقة صغيرة ملح لكل كوب ماء
- نضيف السكر والتوابل والخل ونقلب المكونات كلها حتى يذوب الملح
- نسكب المحلول فوق الخيار من جديد
- نغلق البرطمان ونتركه عدة أيام حتى تتم عملية التخليل ولا نفتحه قبل أن ينضج المخلل
- بعد نضج المخلل نزيل الريم الأبيض من فوق سطح الخيار حال تكونه لأنه يسبب تلف الخيار
- نضع الخيار فى الثلاجة بعد أن تتم عملية التخليل كى لا يتلف
- حين نأخذ بعض الخيار من البرطمان يجب أن نحرص على ألا نلمس الخيار بأصابعنا أو الماء بل نلتقطه بشوكة أو ملعقة.
