طريقة عمل عاشوراء باللبن نادية السيد.. وجبة تراثية بوصفة عصرية
تعد طريقة عمل عاشوراء باللبن نادية السيد تعتمد على سلق حبوب القمح جيداً، ثم ضرب جزء منها للحصول على قوام كريمي غني، وربطها بالنشا والحليب، مع إضافة "مكون سري" مثل الكريم شانتيه والقشطة لتعزيز الطعم وإعطائها مذاقاً مميزاً.
صاحبة طريقة عمل عاشوراء باللبن نادية السيد
وتعتبر صاحبة طريقة عمل عاشوراء باللبن نادية السيد، هي الشيف نادية السيد هي واحدة من أشهر صانعي محتوى الطبخ وصناعة الحلويات في الوطن العربي. اكتسبت شهرة واسعة بفضل وصفاتها الاقتصادية، الناجحة، والمبسطة التي تقدمها بأسلوب هادئ وواضح، مما جعلها تحظى بمتابعة الملايين.
وتعتبر صاحبة طريقة عمل عاشوراء باللبن نادية السيد شيف مصرية تقيم حالياً في الولايات المتحدة الأمريكية، وبدأت رحلتها من حبها الشديد للطبخ وإعداد الوجبات الصحية واللذيذة لأطفالها وعائلتها، لتنتقل بعدها إلى مشاركة وصفاتها عبر منصات التواصل الاجتماعي.
تركز على تقديم الأكلات الشرقية والغربية، والحلويات، والمخبوزات، بطرق سهلة ومقادير مضبوطة ومتاحة في كل منزل، مع تقديم بدائل اقتصادية للمكونات المكلفة، وتمتلك قاعدة جماهيرية ضخمة بملايين المتابعين عبر مختلف المنصات
قصة طريقة عمل عاشوراء باللبن نادية السيد
تعتبر وجبة "العاشوراء" التي تقدم في طريقة عمل عاشوراء باللبن نادية السيد هي حلوى تقليدية شهيرة تتكون أساساً من القمح المسلوق، اللبن، السكر، والمكسرات، ترتبط هذه الوجبة بيوم العاشر من شهر محرم (يوم عاشوراء)، وتحمل أبعاداً تاريخية ودينية وثقافية تتوارثها الأجيال.
تشير بعض الروايات التاريخية إلى أن أصل ارتباط طريقة عمل عاشوراء باللبن نادية السيد بيوم عاشوراء يعود إلى عصر الدولة الفاطمية في مصر، حيث كان الفاطميون يوزعون "العاشوراء" كصدقة احتفالاً باليوم الذي نجّى الله فيه موسى عليه السلام، وأيضاً كحلوى تعبيراً عن التضامن والمحبة.
تذكر روايات أخرى عن طريقة عمل عاشوراء باللبن نادية السيد أنه عند دخول صلاح الدين الأيوبي إلى مصر، أراد محو بعض طقوس الدولة الفاطمية، فأمر الطهاة بإعداد طبق العاشوراء وتقديمه للناس بطريقة مختلفة ليكون رمزاً للبهجة والاحتفال، بديلاً عن الأطعمة التي كانت ترتبط بالحزن في هذا اليو
المقادير الأساسية لطريقة عمل عاشوراء باللبن نادية السيد
- قمح بليلة: ربع كيلو (ينقع في الماء لمدة ليلة كاملة).
- حليب: كيلو ونصف (دافئ أو عادي).
- سكر: كوب ونصف (أو حسب الرغبة).
- نشا الذرة: 4 ملاعق كبيرة.
- كريم شانتيه بودر: 2 ملعقة كبيرة (المكون السري لغناء القوام).
- قشطة: 2 ملعقة كبيرة (سواء قشطة بلدي أو معلبة).
- فانيليا: ملعقة صغيرة (سائلة أو بودر).
- ماء: كمية مناسبة لسلق القمح.
- للتزيين: مكسرات مشكلة، زبيب، جوز هند.
خطوات تحضير لطريقة عمل عاشوراء باللبن نادية السيد
- عند نقع القمح في طريقة عمل عاشوراء باللبن نادية السيد، يصفى ويوضع في قدر به ماء مغلي على النار، ويُترك حتى ينضج تماماً وتتفتح حبات القمح (قد يستغرق حوالي ساعة).
- نأخذ مقدار مغرفتين إلى ثلاث مغارف من القمح المسلوق في طريقة عمل عاشوراء باللبن نادية السيد ونضعها في الخلاط مع القليل من الماء أو الحليب ونضربها جيداً، ثم نعيدها إلى باقي القمح.
- نضيف الحليب والسكر إلى القمح المسلوق، ونترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يتشرب القمح من طعم الحليب.
- في وعاء خارجي، نضع النشا والكريم شانتيه في نصف كوب من الحليب البارد (أو الماء) ونقلبهم حتى يذوبوا تماماً دون تكتل.
- نسكب خليط النشا والكريم شانتيه تدريجياً في طريقة عمل عاشوراء باللبن نادية السيد وبشكل خيط رفيع فوق قدر العاشوراء مع التحريك المستمر والسريع.
- نضيف القشطة والفانيليا، ونستمر في التقليب لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى يثقل القوام في طريقة عمل عاشوراء باللبن نادية السيد ويصل إلى قوام المهلبية الكريمي.
- ترفع العاشوراء من على النار، وتُسكب فوراً في أطباق التقديم، وتُترك لتبرد قليلاً ثم تُزين بالمكسرات وجوز الهند وتوضع في الثلاجة.
