أسرار اللحم الطري.. طريقة عمل الستيك نادية السيد بصوص المشروم البني

تتصدر طريقة عمل الستيك نادية السيد محركات البحث مؤخرا كواحدة من أنجح الوصفات التي تضمن الحصول على لحم ستيك غني، طري، وذو نكهة مميزة بفضل الصوص البني الكثيف، حيث تبحث الكثير من ربات البيوت وعشاق الطهي عن أفضل السبل لتحضير وجبة فاخرة في المنزل تضاهي المطاعم الكبرى.

وفي هذا التقرير، نستعرض معكم بالتفصيل طريقة عمل الستيك نادية السيد خطوة بخطوة، مع إبراز المكونات الأساسية وتكنيك التشويح الصحيح الذي يضمن حبس العصارة داخل اللحم للحفاظ على طراوته.

المكونات الأساسية لتحضير الستيك

تعتمد طريقة عمل الستيك نادية السيد على توافر قطعيات لحم مخصصة للاستيك مثل (الريب آي أو التندرلوين) لضمان سرعة النضج، وتتضمن المكونات ما يلي:

• لحم ستيك: شرائح بجودة عالية.
• التتبيلة: ملح وفلفل أسود (ويمكن إضافة الروزماري أو الزعتر البري).
• للتحمير: 1 ملعقة كبيرة زيت + 1 ملعقة كبيرة زبدة.

مكونات الصوص البني والمشروم:

• 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعما.
• 1 كوب من المشروم (الفطر) الطازج المقطع.
• 1 ملعقة صغيرة من الدقيق (لربط القوام).
• 1 كوب مرقة لحم أو ماء دافئ.
• 1 ملعقة كبيرة صويا صوص (اختياري لتعزيز اللون والنكهة).
• كريمة طبخ (اختياري للحصول على قوام غني وكريمي).

خطوات عمل الستيك على طريقة الشيف نادية السيد

لتطبيق طريقة عمل الستيك نادية السيد بشكل احترافي، يجب اتباع الخطوات التالية بدقة لضمان تشويح اللحم وصنع الصوص في مقلاة واحدة:

1. تجهيز اللحم وتتبيله

تبدأ خطوات طريقة عمل الستيك نادية السيد بتجفيف قطع الستيك جيدا باستخدام مناديل المطبخ، وهي خطوة ضرورية لضمان تحمير ممتاز، وبعد ذلك، تُتبل القطع من الجانبين بالملح والفلفل الأسود فقط للحفاظ على نكهة اللحم الأصلية.

2. تشويح الستيك وإراحة اللحم

في مقلاة واسعة على نار عالية، يوضع الزيت والزبدة حتى يسخنا تماما، ثم تضاف شرائح الستيك وتُترك لمدة تتراوح بين (3 إلى 4 دقائق) لكل جانب حتى تتكون قشرة ذهبية اللون من الخارج وتُحبس العصارة بداخلها (للوصول إلى مستوى تسوية متوسطة). 

يرفع الستيك بعد ذلك ويغطى بورق الفويل ليصفي عصارته ويرتاح لمدة 5 دقائق ليظل طريا.

3. تحضير الصوص البني بالمشروم

في نفس المقلاة مستغلين العصارة الناتجة عن اللحم، يوضع البصل المفروم ويقلب حتى يذبل، ثم يضاف المشروم ويقلب حتى يتغير لونه.

بعد ذلك، تُرش ملعقة الدقيق ويستمر في التقليب لمدة دقيقة، ثم تسكب المرقة والصويا صوص مع كشط قاع المقلاة لرفع النكهات اللاصقة، ويُترك الصوص ليغلي حتى يثقل قليلا.

4. اللمسة الأخيرة والتقديم

تضاف كريمة الطبخ (في حال الرغبة) وتترك لتغلي غلوة واحدة. 

في النهاية، تعاد شرائح الستيك إلى المقلاة لتتشرب من الصوص البني والمشروم لمدة دقيقتين فقط، ثم يرفع الطبق ويقدم ساخنا إلى جانب البطاطس البيوريه أو الخضار السوتيه.