البوريك التركي بحشوة الجبنة… من أشهر المخبوزات في المطبخ التركي

البوريك التركي بحشوة الجبنة ... من أشهر المخبوزات في المطبخ التركي، ويتميز بطبقات من العجين الرقيق المقرمش مع حشوة غنية من السبانخ والجبن. طعمه لذيذ وقوامه هش من الخارج وطري من الداخل، ويقدم عادة كوجبة فطور صباحية أو وجبة خفيفة أو طبق جانبي في المناسبات.

مقادير البوريك التركي بحشوة الجبنة

- للحشوة :
السبانخ : 250 جراما (مفروم)
زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
جبن فيتا : 200 جم (مفتت)
جبنة : 200 جم (جبن شيدر أو جبن تركي / مبشور)
البيض : 1 حبة (مخفوق)
ملح : حسب الرغبة
فلفل أسود : حسب الرغبة
- لخليط الحليب والبيض :
البيض : 1 حبة
حليب : نصف كوب
زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
ملح : رشة
فلفل أسود : رشة
- عجينة فيلو : عبوة (مذابة إذا كانت مجمدة)
- زيت الزيتون : حسب الحاجة (لدهن الطبقات)
- البيض : 1 حبة (مخفوق لدهن الوجه)
- السمسم : 2 ملعقة كبيرة (أبيض)
- حب البركة : ملعقة كبيرة

طريقة تحضير البوريك التركي بحشوة الجبنة

سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، وادهني صينية الفرن بالقليل من زيت الزيتون.
في وعاء، ضعي السبانخ مع زيت الزيتون والملح والفلفل وادعكي جيدا حتى يذبل السبانخ.
أضيفي البيض المخفوق والجبن وامزجي حتى تتجانس المكونات.
في وعاء اخر، اخلطي البيض مع الحليب وزيت الزيتون والماء مع رشة ملح وفلفل.
افردي أوراق الفيلو في الصينية، وادهني كل طبقة بخليط الحليب والبيض.
كرري العملية حتى نصف الكمية تقريبا
وزعي حشوة السبانخ والجبن بالتساوي فوق الطبقات.
غطي الحشوة ببقية أوراق الفيلو مع دهن كل طبقة بالخليط.
ادهني الوجه بالبيض ورشي السمسم الأبيض وحبة البركة.
قطّعي البوريك إلى مربعات أو مستطيلات واتركيه 10 دقائق ليتشرب الخليط.
اخبزي لمدة 35 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشا
يُترك ليبرد قليلا ثم يقدم دافئا أو في درجة حرارة الغرفة.

تعلمي أيضا:  معجنات بوريك التركية

معجنات بوريك التركية ... بوريك بحشوة السبانخ والجبنة من المعجنات التركية السهلة والسريعة التي تحضر برقائق العجين وهي شهية للغاية لوجبة الفطور الصباحية، جربيها على طريقة نيوز رووم  وقدميها على سفرتك في العطلات والرحلات

مقادير معجنات بوريك التركية

- للحشوة :
السبانخ : كيلو
معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
ملح : نصف ملعقة صغيرة
الفلفل الأحمر : نصف ملعقة صغيرة
البصل : 1 حبة (مفروم)
زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
جبن فيتا : ربع كيلو (مفتت)
- لتحضير الصوص :
الزيت : كوب
دقيق : 2 ملعقة كبيرة
الخل : 3 ملاعق كبيرة
- السمسم : ملعقة كبيرة (للتزيين)
- البيض : 1 حبة
- عجينة الجلاش الجاهزة : حسب الحاجة (شرائح)

طريقة تحضير معجنات بوريك التركية

ضعي الزيت في مقلاة على النار، وأضيفي البصل المفروم وحركي حتى يذبل.
أضيفي معجون الطماطم وحركي ثم أضيفي السبانخ وغطي المقلاة وحركي من حين لاخر حتى يذبل وينضج السبانخ.
ضعي السبانخ في وعاء، وأضيفي له الملح، والفلفل الأسود والأحمر، والجبنة وحركي الخليط.
اخلطي في وعاء الزيت، والدقيق، والخل واتركيه جانبا
مدي أول طبقة من شريحة الجلاش وادهنيها بالصوص، ثم احشيها بحشوة السبانخ ولفيها على شكل رول ثم لفيها على بعضها، واستمري حتى انتهاء الكمية.
في وعاء صغير اخلطي البيضة مع باقي كمية الصوص.
ضعي البوريك في صينية مدهونة بالزيت، وادهني الوجه بخليط البيض، ورشيها بالسمسم.
ضعي الصينية بالفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 45 دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون، ثم أخرجي الصينية وقطعيها وقدميها ساخنة.