طريقة تحضير كعك عيد الأضحى بالسمسم واليانسون بخطوات بسيطة
كعك العيد بالسمسم واليانسون ... من حلويات عيد الأضحى التقليدية التي تحضر في الأعياد والمناسبات، ويتميز بقوامه الهش ونكهته العطرية الممزوجة باليانسون والسمسم. يقدم عادة مع الشاي أو القهوة و من رموز الضيافة الشرقية.
مقادير كعك العيد بالسمسم واليانسون
- دقيق : 3 اكواب
- سكر : نصف كوب
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة ونصف
- ملح : رشة
- اليانسون : ملعقة كبيرة (مطحون)
- اليانسون : ملعقة صغيرة (بذور)
- السمسم : 2 ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : كوب
- الفانيليا : نصف ملعقة صغيرة
- ماء دافئ : حسب الحاجة (للعجن)
- السمسم : حسب الرغبة (للتزيين)
- سكر البودرة : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة تحضير كعك العيد بالسمسم واليانسون
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر والملح واليانسون المطحون وبذور اليانسون والسمسم.
أضيفي زيت الزيتون وامزجي جيدا حتى يتشرب الدقيق الدهون ويصبح الخليط رمليا
أضيفي السكر والفانيليا وابدئي بإضافة الماء الدافئ تدريجيا مع العجن حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة.
غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة 20–30 دقيقة.
شكلي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
افردي كل كرة على شكل حبل صغير، ثم شكليه إلى دائرة وأغلقي الأطراف جيدا
غمسي وجه الكعك في السمسم (اختياري).
سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
ضعي الكعك في صينية مبطنة بورق الزبدة.
اخبزي لمدة 20–25 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.
اتركي الكعك ليبرد تماما ليصبح هشا ومقرمشا
قدميه مع الشاي أو القهوة، ويمكن رشه بسكر بودرة حسب الرغبة.
تعلمي أيضا: كعك العيد على الطريقة المصرية بعدة حشوات
كعك العيد المصري من أشهر الحلويات العربية، وله عدة طرق في التحضير وعدة حشوات، كما يمكنك ابتكار الحشوات التي ترغبين بها،
مقادير كعك العيد على الطريقة المصرية بعدة حشوات
- الدقيق الأبيض : كيلو (منخول)
- السمن البلدي : 500 جراما (سايحه)
- السمسم : نصف كوب (محمص)
- سكر البودرة : 3 ملاعق كبيرة
- خميرة : باكيت (فورية + ملعقة صغيرة سكر)
- المحلب : ملعقة صغيرة (مطحون مع ملعقة صغيرة سكر)
- ماء دافئ : كوب (أو حليب)
- روح الورد : علبة (زجاجة رائحة الكعك)
- ملح : رشة
- التمر : 750 جرام (لحشو العجوة/ التمر)
- السمسم : 3 ملاعق كبيرة (لحشو العجوة/ التمر)
- زيت الذرة : ربع كوب (أو عباد الشمس، لحشو العجوة/ التمر)
- القرفة : ملعقة كبيرة (اختياري، لحشو العجوة/ التمر)
- ملبن : 500 جراما (لحشو الملبن)
- الجوز : حسب الرغبة (عين الجمل، مجروش خشن، لحشو الملبن)
- دقيق : ملعقتان كبيرتان (لحشو العجمية)
- السمنة : ملعقتان كبيرتان (لحشو العجمية)
- السمسم : ملعقتان كبيرتان (لحشو العجمية)
- العسل : كوب (نحل، لحشو العجمية)
- روح الورد : علبة (زجاجة رائحة الكعك، لحشو العجمية)
- مكسرات : حسب الرغبة (محمصة، لحشو العجمية)
طريقة تحضير كعك العيد على الطريقة المصرية بعدة حشوات
1. ذوبي الخميرة مع ملعقة السكر فى قليل من الماء الدافىء مأخوذ من الكوب المخصص للعجن وغطيها و اتركيها تتفاعل وترتفع.
2. فى وعاء ضعي الدقيق مع رشة الملح، السمسم، السكر البودرة والمحلب المطحون واخلطيهم جيدا
3. ضعي السمنة المذابة على خليط الدقيق وبسى العجين بيدك جيدا حتى يتشرب الدقيق السمنة.
4. أضيفى الخميرة، رائحة الكعك (خليط بهارات الكعك)، و ابدئي بإضافة الماء الدافىء أو الحليب تدريجيا (مقدار السائل يزيد أو يقل حسب نوع الدقيق) واعجني حتى تتكون لديك عجينة جيدة لا تتشقق أثناء التشكيل.
5. غطي العجينة و اتركيها تهدأ وتختمر لمدة ساعة.
6. بعدها خذي أجزاء من العجينة واحشيها بحشوتك المفضله ثم شكليها بأي أداة من أدوات نقش الكعك، ورصي فى صينيه الخبز.
7. اتركيه يختمر لمدة نصف ساعة إضافية، ثم اخبزيه فى فرن محمى مسبقا على درجة حرارة متوسطة حتى يتلون قليلا
8. اتركيه يبرد تماماثم احفظيه فى علبة محكمة الغلق، وعند التقديم رشيه بالسكر البودرة.
