طريقة تحضير مندي السمك وصفة خليجية شهيرة لعشاق المأكولات البحرية

مندي السمك من طبخات السمك الشهيرة التي تجمع بين الأرز البسمتي المتبل والسمك المتبل بالبهارات العطرية، ويتميز بقيمته الغذائية المتوازنة واحتوائه على البروتينات والبهارات الصحية مثل الكركم والزنجبيل يطهى بطريقة التبخير مع الأرز ليكتسب نكهة مدخنة غنية ويقدم كوجبة رئيسية متكاملة.

مقادير مندي السمك

- للتزيين :
مكسرات : حسب الرغبة (لوز وكاجو)
البصل : حسب الرغبة (مقلي)
- السمك : 500 جراما (طازج)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : 2 ملعقة صغيرة
- زبيب : ملعقة صغيرة
- فلفل أخضر حار : 10 غم
- البصل : 200 جم
- الهيل الأخضر : 2 ملعقة صغيرة
- القرنفل : 3 غم
- الكمون : 2 ملعقة صغيرة (حبّ)
- فلفل أسود : ملعقة كبيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- ملح : 5 جرام
- الماء : ليتر
- القرفة : 3 غم
- ورق غار : 2 ورقة
- أرز بسمتي : 500 جراما

طريقة تحضير مندي السمك

اغسلي الأرز جيدا وانقعيه لمدة ساعة مع إضافة الكركم لإعطائه لونا ذهبيا
حمّصي الكمون والكزبرة، ثم اطحني المكونات مع الهيل والقرفة والقرنفل والفلفل الأسود وورق الغار، ثم أضيفي الكركم وامزجي جيدا
تبّلي قطع السمك بالملح وعصير الليمون وبهارات المندي وزيت الزيتون، واتركيه لمدة 30 دقيقة، ثم اقليه قليلا حتى تتماسك القطع.
في قدر، سخني الزيت، وأضيفي البهارات الصحيحة ثم البصل وقلبيه حتى يذبل.
أضيفي الليمون المجفف والفلفل الأخضر وبهارات المندي والملح، ثم الماء.
أضيفي الأرز واتركيه يطهى حتى ينضج.
ضعي السمك فوق الأرز في نفس القدر، ثم استخدمي قطعة فحم مشتعل مع القليل من السمن داخل القدر لعمل نكهة مدخنة، وغطيه لمدة 15–20 دقيقة.
قدمي مندي السمك في طبق كبير مزين بالبصل المقلي، الزبيب، الكاجو واللوز، ويُقدّم ساخنا مع صلصة الطماطم أو الشطة حسب الرغبة.

تعلمي أيضا:  السمك المشوي بصوص الكزبرة والثوم

 

السمك المشوي بصوص الكزبرة والثوم  الأطباق البحرية من أكثر الأطباق إنتشار على مستوى العالم بكافة أنواعها، ومن أسهل أكلات السمك المحببة للجميع هو السمك المشوي بالفرن الشهي والذي يحضر بطريقة مميزة بصوص الكزبرة والثوم، إليك الطريقة الأفضل لتقديم طبخات السمك 

مقادير السمك المشوي بصوص الكزبرة والثوم

- سمك الفيليه : 2 قطعة (أبيض)
- عصير الليمون : 1 حبة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الثوم : ملعقة كبيرة (مفروم)
- كزبرة خضراء : ملعقة كبيرة (مفرومة)
- أوريغانو : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : رشة
- ملح : رشة

طريقة تحضير السمك المشوي بصوص الكزبرة والثوم

اخلطي الثوم مع عصير الليمون، والكزبرة، وزيت الزيتون، والأوريغانو، والملح، والفلفل الأسود في وعاء حتى تتجانس المكونات.
ادهني السمك بالتتبيلة حتى يتغطى كاملا
ضعي السمك في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة، ثم ضعيها في الثلاجة لحوالي ساعة ونصف.
حمي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 20 دقيقة حتى ينضج السمك.
قدمي السمك المشوي بالكزبرة والثوم ساخنا إلى جانب الخضار المسلوقة.