وصفة فطيرة الجبن بالأعشاب خطوة بخطوة لنتيجة مثالية

فطيرة الجبن بالأعشاب في الفرن من وصفات المخبوزات اللذيذة التي تجمع بين قوام العجينة الهشة الجاهزة وحشوة الجبن الكريمية الغنية بنكهة الأعشاب العطرية تتميز بطعمها المتوازن بين الملوحة والخفة، وخيارا مثاليا لوجبة الفطور الصباحية أو العشاء أو حتى كوجبة خفيفة في أي وقت من اليوم.

مقادير فطيرة الجبن بالأعشاب في الفرن

- عجينة فيلو : عبوة
- جبن كريمي : كوب
- جبن موزاريلا : نصف كوب (مبشور)
- جبن فيتا : نصف كوب (مفتت)
- حليب : نصف كوب
- البيض : 2 حبة
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
- الشبت : ملعقة كبيرة (مفروم)
- الزعتر : ملعقة صغيرة (طازج أو مجفف)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

طريقة تحضير فطيرة الجبن بالأعشاب في الفرن

سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
افردي ورقة من عجينة الفيلو على سطح العمل، وادهنيها بزيت الزيتون أو رشيها بخفة.
اجمعي الورقة بشكل عشوائي وضعيها في قاع صينية خبز، ثم كرري العملية مع باقي الأوراق حتى تغطي القاعدة بالكامل.
أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 5 دقائق فقط لخبز أولي خفيف.
في وعاء، اخلطي جبن الفيتا والموزاريلا مع البيض والحليب والبقدونس والزعتر والشبت ، ثم أضيفي الثوم والفلفل وملعقة زيت الزيتون وامزجي جيدا
أخرجي الصينية من الفرن واسكبي خليط الجبن فوق عجينة الفيلو.
يمكنك إضافة القليل من جبن الفيتا على الوجه ورشة خفيفة من زيت الزيتون.
أعيدي الصينية إلى الفرن، واخبزي لمدة 30 دقيقة تقريبا حتى يصبح السطح ذهبي اللون.
قطعي الفطيرة وقدميها دافئة.

تعلمي أيضاً:  باستري فيلو محشو

 
باستري فيلو محشو ... (Phyllo Pastry Parcel) أو ما يعرف أحيانا باسم "كيس العجين الذهبي"، هو طبق راق من المطبخ الأوروبي، وهو عبارة عن عجينة فيلو (جلاش) محشوة بخليط من الجبن أو الخضار أو اللحم، تخبز حتى تصبح ذهبية وهشة، وتقدم غالبا مع صلصة بلسميك مخففة ومربى بصل أو تين للتزيين.

مقادير باستري فيلو محشو

- للعجين :
عجينة فيلو : 6 رقائق (الجلاش)
الزبدة : 100 جراما (مذابة أو زيت زيتون خفيف لدهن العجين)
- للحشوة :
السبانخ : كوب (طازج ومفروم / يمكن استخدام السبانخ المجمد بعد تصفيته جيداً)
جبن فيتا : نصف كوب (مفتت)
جبن الريكوتا : نصف كوب (أو قشدة)
البصل : 1 حبة (صغير ومفروم ناعم)
زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
ملح : رشة
فلفل أسود : رشة
جوزة الطيب : رشة (اختياري)
- للتقديم :
مربى : حسب الرغبة (مربى بصل أحمر أو مربى تين)
صلصة البلسميك : حسب الرغبة (صلصة بلسميك مكثفة (Balsamic glaze))
زيت الريحان : حسب الرغبة (أو نقاط من صلصة البيستو الخفيفة)

طريقة تحضير باستري فيلو محشو

لتحضير الحشوة: في مقلاة على نار متوسطة، ضعي زيت الزيتون وأضيفي البصل المفروم، وقلّبي حتى يصبح شفافا ثم أضيفي السبانخ واطهيه حتى يذبل ويجف ماؤه، ارفعيه عن النار واتركيه يبرد قليلا
أضيفي جبنة الفيتا والريكوتا، وتبّلي بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
لتشكيل أكياس الفيلو: خذي ورقة من عجينة الفيلو وادهنيها بالزبدة المذابة، ثم ضعي فوقها ورقة ثانية وادهنيها أيضا
ضعي مقدار ملعقتين من الحشوة في المنتصف، واجمعي أطراف الورقة نحو الأعلى لتكوين شكل كيس أو وردة، واربطيها بخيط طعام أو عود بصل رفيع.
كرري العملية لبقية العجين والحشوة.
سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ثم ضعي الأكياس في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
اخبزيها لمدة 20–25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
ملاحظات لتحسين الطعم: يمكن استبدال الحشوة بخليط لحم مفروم متبل بالقرفة والصنوبر أو جبن مع فطر مقلي.
يقدم كطبق مقبلات فاخر أو طبق رئيسي خفيف مع سلطة خضراء.