طريقة تخليل الخيار بسهولة في البيت بمذاق رائع ومقرمش
مخلل الخيار يضفي لمسة خاصة على الوجبات ويكمل مذاق الأطعمة المختلفة إليك سر نجاح المخلل بالنكهة المميزة والقوام المقرمش.
مقادير مخلل الخيار
- خيار : كيلو (صغير الحجم ومغسول)
- الماء : 3 اكواب
- ملح : 2 ملعقة كبيرة
- الخل الأبيض : ملعقة كبيرة
- شطة بودرة : ملعقة كبيرة
- صلصة الهريسة الحارة : ملعقة كبيرة
- سكر : ملعقة كبيرة
- الليمون : 3 حبات (مقطع شرائح)
- الثوم : 4 فصوص (مقشّر وصحيح)
- فلفل أخضر حار : 3 قرون
- النعناع : حسب الرغبة (طازج)
طريقة تحضير مخلل الخيار
ارفعي قدرا على النار وضعي فيه الماء واتركيه حتى يغلي، ثم ارفعيه عن النار واتركيه يبرد تماما
أضيفي الملح إلى الماء وحركي جيدا حتى يذوب.
أضيفي الخل إلى محلول الماء والملح وحرّكي المزيج جيدا
ذوبي الشطة والهريسة والسكر في محلول التخليل.
رتبي حبات الخيار في برطمان زجاجي نظيف، ثم أضيفي الثوم والفلفل الحار وأوراق النعناع.
صبي محلول التخليل فوق الخيار حتى يغمره بالكامل.
أغلقي البرطمان بإحكام واتركيه في مكان دافئ لمدة 3–5 أيام حتى يتخمّر.
انقلي البرطمان إلى الثلاجة بعد التخليل وقدّمي مخلل الخيار عند الرغبة.
تعلمي أيضاً: الخيار المخلل المقرمش
الخيار المخلل المقرمش ... تعتبر المخللات من المقبلات التي تتواجد بكثرة على مائدة الطعام العربية، ويتعدد أنواعها ومنها، مخلل الخيار، والقرنبيط، والباذنجان، حيث تعتبر فاتحة للشهية. تعرفي بالسطور التالية على طريقة عمل مخلل الخيار المقرمش بخطوات ناجحة ومضمونة، ويقدم المخلل بعد مرور 5 أيام.
مقادير الخيار المخلل المقرمش
- خيار : 20 حبة (طازج)
- الماء : 2 ليتر
- الكرفس : 4 عود (طازج ومقطع)
- النعناع : 4 عود (طازج ومقطع)
- الليمون : 2 حبة (مقطع شرائح)
- ملح خشن : ربع كوب
- سكر : ملعقة صغيرة
- الخل الأبيض : ربع كوب
- الفلفل الاحمر الحار : 1 حبة (مفروم حلقات)
- الثوم : 3 فصوص (مقطع شرائح)
طريقة تحضير الخيار المخلل المقرمش
اغسلي الخيار جيدا وباستخدام السكين اصنعي شقوقاً بسيطة في حبات الخيار.
في برطمان عميق، ضعي طبقة من فصوص الثوم، وشرائح الليمون، وأوراق النعناع، وأوراق الكرفس، ثم قومي برص حبات الخيار بشكل رأسي.
ذوبي الملح، والسكر، والخل الأبيض في الماء.
صبي خليط الماء المملح فوق الخيار.
أغلقي البرطمان جيدا، واتركيه لمدة 5 أيام في الثلاجة لحين الاستخدام.
احرصي بعد مرور يومين على تقليب البرطمان لضمان وصول المحلول الملحي لجميع حبات الخيار، وتكرر الخطوة حتى نهاية اليوم الخامس قبل التقديم.
