طريقة تحضير البطاطس المقرمشة بالنشا بخطوات سهلة ونتيجة مثل المطاعم
البطاطس المقرمشة بالنشا من ألذ وصفات البطاطس المقلية التي تمنحك قواما مقرمش من الخارج وطريا من الداخل تعتمد الفكرة على تغليف البطاطس بطبقة خفيفة من النشا قبل القلي، مما يساعد على الحصول على قرمشة مميزة تشبه البطاطس الجاهزة في المطاعم هذه الوصفة مثالية كوجبة جانبية أو سناك شهي لجميع أفراد العائلة.
مقادير البطاطس المقرمشة بالنشا
- البطاطس : 4 حبات (متوسطة / مقشرة ومقطّعة أصابع متساوية الحجم)
- الماء : حسب الحاجة (كمية كافية لغمر البطاطس)
- ملح : ملعقة كبيرة
- بيكنج صودا : ملعقة صغيرة
- النشاء : 2 ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : غزير (للقلي)
طريقة تحضير البطاطس المقرمشة بالنشا
اغسلي البطاطس جيدا عدة مرات حتى تتخلصي من النشا الزائد ويصبح الماء شفافا تماما
في قدر عميق يحتوي على كمية كافية من الماء لتغطية البطاطس، أضيفي الملح وبيكربونات الصوديوم واتركي الماء حتى يغلي.
أضيفي أصابع البطاطس إلى الماء المغلي واتركيها تسلق لمدة 5 دقائق فقط، ثم ارفعيها وصفيها جيدا. واتركي البطاطس جانبا حتى تبرد تماما.
أضيفي النشا إلى البطاطس وقلبي برفق حتى تتغلف جميع الأصابع بطبقة خفيفة.
أدخلي البطاطس إلى الفريزر لمدة 10 دقائق.
سخني الزيت الغزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
اقلي البطاطس على دفعات في الزيت الساخن على درجة حرارة 140 مئوية حتى تصبح ذهبية فاتحة ومقرمشة دون أن تكتمل تسويتها.
ارفعي البطاطس وضعيها على ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد.
أدخلي البطاطس مرة أخرى إلى الفريزر لمدة نصف ساعة، ثم أخرجيها واقليها للمرة الثانية على درجة حرارة 190 مئوية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة تماما
رشي القليل من الملح وقدّمي البطاطس ساخنة.
تعلمي أيضاً: رقائق البطاطس بالبابريكا
رقائق البطاطس بالبابريكا ... رقائق البطاطس الجاهزة حضريها معنا مقرمشة ولذيذة بنكهة بالبابريكا. يمكنك الان تحضيرها في المنزل بكل سهولة وبمكونات صحية ومتاحة، هذه الوصفة مع بعض النصائح تضمن لك رقائق ذهبية اللون، مقرمشة، ومغطاة ببهارات البابريكا اللذيذة التي ستعشقها عائلتك
مقادير رقائق البطاطس بالبابريكا
- البطاطس : 3 حبات (كبيرة، مقشرة ومقطعة شرائح رفيعة جدا)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- بابريكا : ملعقة كبيرة
- بودرة البصل : نصف ملعقة صغيرة
- ثوم بودرة : نصف ملعقة صغيرة
- الخردل : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- السكر البني : ربع ملعقة صغيرة
- الشطة : رشة (أو بحسب الرغبة)
طريقة تحضير رقائق البطاطس بالبابريكا
قطعي البطاطس إلى شرائح رفيعة جدا باستخدام قطاعة الخضار أو سكين حاد، وكلما كانت الشرائح أرق، كانت الرقائق أكثر قرمشة.
انقعي شرائح البطاطس في وعاء من الماء البارد لمدة 30 دقيقة على الأقل وهذه الخطوة مهمة لأنها تساعد في إزالة النشاء الزائد، مما يضمن الحصول على رقائق مقرمشة.
صفي البطاطس جيدا وجففيها تماما باستخدام منشفة مطبخ نظيفة أو ورق مطبخ، ويجب أن تكون جافة تماما قبل الخبز.
في وعاء، اخلطي بهارات البابريكا (البابريكا، بودرة البصل، بودرة الثوم، الخردل، الملح، الفلفل، السكر البني).
في وعاء كبير، ضعي شرائح البطاطس الجافة، وأضيفي إليها زيت الزيتون، وقلبيها جيدا حتى تتغطى كل الشرائح.
رشي خليط بهارات البابريكا على البطاطس وقلبيها مرة أخرى حتى تتوزع البهارات بشكل متساوٍ.
سخّني الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية.
رصي شرائح البطاطس في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، وتأكدي من عدم تداخل الشرائح فوق بعضها حتى تنضج بشكل متساو
اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، وقلبي الشرائح مرة في منتصف وقت الخبز لضمان نضجها من الجهتين.
أخرجي رقائق البطاطس من الفرن ورشي الشطة حسب الرغبة، واتركيها تبرد تماما قبل التقديم حتى تصبح أكثر قرمشة.
