طريقة عمل اللقيمات مع دبس التمر والجوز.. وصفة رمضانية لذيذة ومقرمشة
اللقيمات أو العوامة / لقمة القاضي هي حلوى شعبية تعود أصولها إلى المطبخ العربي القديم وشرق البحر الأبيض المتوسط،هي جزء أصيل من التراث الإماراتي والخليجي اشتهرت بكونها كرات عجين مقلية ذهبية وهشة، تغطى بالدبس أو العسل، ولها جذور مشتركة مع "اللوكوماديس" اليونانية.
مقادير اللقيمات مع دبس التمر والجوز
- دقيق : 130 جم (متعدد الاستعمالات)
- نشاء الذرة : 10 جم
- الخميرة الفورية : 3 جم
- السكر الناعم : 12 جم
- ملح : 1 جم
- ماء دافئ : 180 جم (يضاف تدريجيا)
- الزيت : حسب الحاجة (للقلي)
- دبس التمر : حسب الرغبة (للتغليف)
- الجوز : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة تحضير اللقيمات مع دبس التمر والجوز
يخلط الدقيق مع النشاء والخميرة والسكر والملح، ثم يضاف الماء تدريجيا مع الخفق المستمر حتى الحصول على عجينة سميكة وناعمة تغطى العجينة وتترك لتختمر لمدة 45–60 دقيقة حتى تظهر الفقاعات.
يسخن الزيت إلى حرارة 170–180°، ثم تضاف كميات صغيرة من العجينة إلى الزيت باستخدام ملعقة أو الأصابع المبللة.
تقلى اللقيمات حتى تنتفخ وتكتسب لونا ذهبيا، مع التقليب لضمان لون متجانس.
تصفى قليلا ثم تغمر بشراب التمر المركز أو العسل وترش بالجوز المحمص المفروم، وتقدم ساخنة.
تعلمي أيضا: اللقيمات السعودية التقليدية
اللقيمات السعودية التقليدية ... تحظى اللقيمات بشعبية كبيرة على سفرة تحلية رمضان، حيث من الحلويات التقليدية التي تقدم في المناسبات والأعياد،وخاصة في شهر رمضان تقديم الذ الحلويات الرمضانية المميزة والشهية
مقادير اللقيمات السعودية التقليدية
- القطر :
سكر : 2 كوب
الماء : كوب
عصير الليمون : نصف حبة
ماء الورد : ملعقة صغيرة
- الدقيق الأبيض : 2 كوب (منخول متعدد الاستعمالات)
- نشاء الذرة : ملعقة كبيرة
- سكر : ملعقة كبيرة
- الخميرة الفورية : ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- ماء دافئ : كوب (للعجن / أو حسب الحاجة)
- الزيت : غزير (للقلي)
- مكسرات : حسب الرغبة (مجروشة / للتزيين)
طريقة تحضير اللقيمات السعودية التقليدية
في قدر على النار، ضعي السكر والماء وعصير الليمون، واتركي المزيج يغلي حتى يصبح قوامه كثيفا وأضيفي ماء الورد واتركيه ليبرد تماما.
في وعاء عميق، اخلطي الدقيق، والنشا، والسكر، والخميرة، والملح.
أضيفي الماء الدافئ تدريجيا مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة ناعمة ولزجة.
غطي الوعاء واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجم العجين.
سخني الزيت الغزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
بواسطة ملعقة صغيرة أو كيس حلواني، شكلي اللقيمات إلى كرات صغيرة وأسقطيها في الزيت الساخن.
قلبي اللقيمات باستمرار حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من جميع الجوانب.
أخرجي اللقيمات من الزيت وضعيها مباشرة في الشيرة الباردة.
اتركيها لبضع دقائق حتى تتشرب الشيرة جيدا.
قدميها وزينيها بالمكسرات المجروشة.
