لوجبة سحور مختلفة.. تعرفي على طريقة تحضير البيض البرجي الهندي

البيض البرجي الهندي Egg Bhurji هو طبق بيض مخفوق متبل ببهارات هندية، بصل، طماطم، وفلفل حار، يحضر في دقائق يسخن الزيت/الزبدة، يشوح البصل، الزنجبيل، الثوم، والفلفل الحار، ثم تضاف الطماطم والبهارات كركم، فلفل أحمر، ماسالا يخفق البيض ويضاف للخليط مع التقليب المستمر حتى النضج ويزين بالكزبرة.

المكونات الأساسية:

البيض: 4-5 بيضات مخفوقة.
الخضروات: بصل مفروم ناعم، طماطم مفرومة، فلفل أخضر حار، زنجبيل وثوم مفرومين.

البهارات: 

كركـم، مسحوق فلفل أحمر حار، غارام ماسالا (أو بهارات باف باجي).
الدهون: زيت أو زبدة/سمن.
للتزيين: أوراق كزبرة طازجة، بصل أخضر.

طريقة التحضير (خطوة بخطوة):

تحضير البيض: 

في وعاء، اخفق البيض مع رشة ملح وكركم، واتركه جانبا

تشويح المكونات: 

سخن الزيت أو الزبدة في مقلاة، أضف بذور الكمون اختياري ثم البصل وقلبه حتى يذبل ويصبح ذهبيا

إضافة النكهات: 

أضف الزنجبيل، الثوم والفلفل الأخضر الحار. قلب لمدة دقيقة ثم أضف الطماطم والبهارات الكركم، الفلفل الأحمر، والماسالا.

طبخ الطماطم: 

اطبخ الخليط حتى تتسبك الطماطم وتصبح طرية.

طهي البيض: 

خفف النار وأضف البيض المخفوق. قلب باستمرار بملعقة مسطحة لمدة 4-5 دقائق حتى ينضج البيض ويصبح متماسكا غير سائل.
اللمسة الأخيرة: أضف الكزبرة المفرومة وحركها جيدا

نصائح لتقديم مميز:

التقديم: يقدم ساخن مع خبز الروتي، الباراتا، أو خبز محمص بالزبدة.
إضافات: يمكن إضافة البازلاء أو الفلفل الرومي المفروم.
القوام: للحصول على بيض كريمي، أضف ملعقة صغيرة من الحليب أو الكريمة إلى البيض قبل خفقه.