طريقة تحضير القطايف الأردنية المقرمشة مثل المحلات

القطايف والعوامة من أبرز الحلويات الأردنية التقليدية التي لا تخلو منها الموائد في رمضان  إليك طريقة تحضير القطايف على الطريقة الأردنية الأصلية:

القطايف الأردنية بالخطوات

تتميز القطايف الأردنية بعجينتها الهشة وإمكانية حشوها بخيارات متنوعة مثل الجوز أو الجبنة النابلسية.

المكونات (العجينة):

2 كوب من الدقيق.
نصف كوب من السميد الناعم.
2 ملعقة كبيرة من السكر.
1 ملعقة صغيرة من الخميرة فورية ونصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
3 كوب من الماء الدافئ (أو حسب الحاجة للحصول على قوام سائل).
رشة ملح وفانيليا.

طريقة التحضير:

خلط المكونات: ضع جميع المكونات في الخلاط الكهربائي واخفقها جيدا حتى يصبح الخليط ناعما وخاليا من التكتلات.
الراحة: اترك الخليط ليرتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
الطهي: سخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم صب كميات صغيرة من الخليط لتشكيل أقراص. انتظر حتى تظهر ثقوب على السطح ويجف تماما، ثم ارفعها.
الحشو: احش القطايف بـ الجوز المفروم مع القرفة والسكر، أو بـ الجبنة.
القلي والتحلية: اقر القطايف في زيت غزير أو اشوها بالفرن، ثم اغمسها فورا في قطر بارد متوسط القوام.

العوامة (لقمة القاضي) المقرمشة

تعتبر العوامة صنفا أساسيافي السهرات الرمضانية الأردنية لسهولة تحضيرها وقرمشتها.

المكونات الأساسية: 2 كوب دقيق، ملعقة كبيرة نشا (سر القرمشة)، ملعقة صغيرة خميرة، وملعقة صغيرة سكر.

الطريقة: اخلط المكونات مع الماء الدافئ حتى تتشكل عجينة لينة، واتركها تتخمر لمدة ساعة. قطّعها كرات صغيرة واقليها في الزيت حتى تصبح ذهبية، ثم ضعها في القطر البارد.

نصيحة لرمضان : للحصول على أفضل النتائج، يفضل استخدام القطر البارد للحلويات المقلية الساخنة لضمان الحفاظ على قرمشتها لأطول فترة ممكنة.