كيف تحضرين المنسف الأردني بالمكونات الأصلية واللحم الطري

المنسف هو سيد مائدة رمضان الأردنية طبق غني يجمع لحم الضأن الطري مع لبن الجميد الشهي والأرز بالسمن البلدي فوق خبز الشراك يحضر بسلق اللحم بالمطيبات خلط الجميد السائل، طهي اللحم فيه، وتطبيق الطبق على سدر كبير مع تزينه باللوز والبقدونس، ليقدم ساخنا كوجبة رئيسية احتفالية.

المقادير (للأسرة)
كيلو لحم ضأن (مع العظم).
2-3 قطع جميد (منقوع ومخفوق بالخلاط) أو لبن جميد سائل.
3-4 أكواب أرز مصري (مغسول ومنقوع).
خبز شراك (رقاق).
سمن بلدي.
لوز وصنوبر محمص + بقدونس مفروم للزينة.
مطيبات: بصل، ورق غار، هيل، قرفة. 
شاهد هذا الفيديو لمعرفة طريقة تحضير المنسف باللحم لفطور رمضان:

طريقة التحضير

سلق اللحم: يغسل اللحم ويسلق زال الزفرة، ويضاف البصل والمطيبات. يطهى حتى تمام النضج.
تحضير اللبن: يوضع الجميد السائل في قدر كبير على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي. يضاف إليه القليل من مرق اللحم (لضبط الكثافة).

دمج المكونات: يضاف اللحم الناضج إلى اللبن ويترك ليغلي معه حوالي 15-30 دقيقة على نار هادئة ليتشرب النكهة.
طبخ الأرز: يطبخ الأرز (يفضل بالسمن البلدي) حتى ينضج.

التطبيق والتقديم:

يقطع خبز الشراك في سدر التقديم ويشرب بقليل من لبن الجميد.
يفرد الأرز فوق الخبز.
يرتب اللحم فوق الأرز.
يزين بالمكسرات المحمصة والبقدونس.
يقدم لبن الجميد في وعاء جانبي.

لنجاح المنسف

الجميد: نقع حجر الجميد ليلة كاملة يسهل خفقه.
تحريك اللبن: يجب تحريك اللبن باستمرار حتى الغليان لضمان عدم فرطه.
التقديم: يُزين بلمسة أخيرة من السمن البلدي الساخن فوق الأرز واللحم.