اكتشفي فوائد الخشاف الرمضاني وتأثيره على صحتك في الشهر الكريم

الخشاف مزيج رمضاني شهي من الفواكه المجففة أو الطازجة والزبيب والمكسرات، ينقع لفترة من الوقت في شراب قمر الدين معجون فاكهة المشمش المكثف والمجفف على هيئة رقائق ويحضر في 10 دقائق لينتظره الصغار والكبار على الإفطار، ويستمتعوا به كتحلية ختامية على السحور سواء بمفرده أو مع الزبادي الخالي من الدسم، أو آيس كريم الفانيليا، أو الكريمة الكثيف ويبقى صالحا للأكل لمدة من أسبوعين إلى 3 أسابيع في الثلاجة.

والفواكه المجففة هي فاكهة طبيعية تم تجفيف ماؤها، ويمكن تحضيرها في المنزل باستخدام فرن على درجة حرارة منخفضة وثابتة كما يتوافر طيف واسع منها بمحال البقالة، بما في ذلك التمر والزبيب والتوت والتفاح والمانجو والمشمش والخوخ والبرقوق وحتى الأناناس.

هل الفواكه المجففة صحية؟

وفقا لمنشورات "هارفارد" الصحية، فإن تحديد ما إذا كانت الفواكه المجففة وجبة خفيفة صحية، أم مجرد حلوى سكرية يعتمد على "نوع الفواكه المجففة المستخدمة، وكميتها وذلك لأن:

تحتوي الفاكهة المجففة على نسب أعلى بكثير من السكر والسعرات الحرارية مقارنة بالفاكهة الطازجة، تكون أكثر حلاوة بما يزيد على خمسة أضعاف، نتيجة تركيز السكريات الطبيعية أثناء عملية التجفيف. فعلى سبيل المثال، يحتوي 100 جرام من التفاح الطازج على نحو 10 جرامات من السكر، في حين يحتوي المقدار نفسه من التفاح المجفف على نحو 57 جراما ويضاف إلى ذلك ما يضعه بعض المصنعين من سكريات إضافية بهدف تحسين نكهة الفاكهة المجففة.

كما أن الفاكهة المجففة "أغنى بكثير بالسعرات الحرارية" من الطازجة، وذلك بسبب تركيز السكريات العالي المتبقي بعد عملية التجفيف مما يزيد من أهمية التأكد من مقدار السكر، من خلال مراجعة قائمة المكونات والاطلاع على خانة "السكريات المضافة" في ملصق الحقائق الغذائية الموجود على المنتج.

ولأن عملية تجفيف الفواكه تجعلها أصغر حجما وأسهل في الأكل  فهذا يسهل تناول ضعف أو ثلاثة أضعاف الكمية التي نتناولها من الفواكه الطازجة". فعلى سبيل المثال، نجد صعوبة في تناول 5 حبات من المشمش الطازج دفعة واحدة، لكننا لا نشعر بنفس الصعوبة عند تناول الفواكه المجففة 

توصي تيريزا فونغ، اختصاصية التغذية المعتمدة الحاصلة على دكتوراة في العلوم، والمساهمة في النشر الصحي بجامعة "هارفارد"، بتناول كميات معتدلة من الفواكه المجففة، وعدم تناول أكثر من نصف الكمية التي نتناولها من الفواكه الطازجة، فإذا كنت تتناول كوبا من التين الطازج، فتناول نصف كوب من التين المجفف.