فول بالثوم والكزبرة على الطريقة الصعيدية.. سحور بطعم البيوت الأصيلة

سحور الفول الصعيدي هو خيار مشبع وغني بالنكهة، يعتمد على طشة الثوم والكزبرة الناشفة مع زيت الزيتون أو السمن البلدي. يهرس الفول المدمس جيدا ويتبل بالكمون والليمون والطحينة للحصول على قوام كريمي ومذاق أصيل ويقدم ساخنا مع الخبز البلدي والطماطم والخيار وهو مثالي للشعور بالشبع طوال فترة الصيام.

المقادير

كوبان من الفول المدمس (المحضر منزليا بدمس أو المعلب).
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو سمن بلدي.
فصان ثوم مهروس (أو أكثر حسب الرغبة).
ملعقة صغيرة كمون.
ملعقة كبيرة طحينة.
عصير ليمونة.
ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة).
(اختياري) ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة مطحونة للطشة.

طريقة التحضير:

تسخين الزيت: في مقلاة، سخن زيت الزيتون أو السمن البلدي، ثم أضف الثوم المهروس وقلبه حتى يفوح عطره ويصبح ذهبيا
إضافة الفول: أضف الفول المدمس إلى الثوم، واهرسه جيدا باستخدام شوكة أو هراسة البطاطس.
التتبيل: ضع الكمون، الكزبرة الناشفة، الملح، والفلفل الأسود، وقلب المزيج جيدا لمدة دقيقتين على نار متوسطة.
اللمسة النهائية: أضف الطحينة وعصير الليمون، وقلب مرة أخرى حتى تتجانس المكونات.
التقديم: اسكب الفول في طبق التقديم، وزينه برشة من زيت الزيتون أو الزيت الحار على الوجه.

أسرار سحور الفول الصعيدي:

الطشة: سر النكهة الصعيدية هو "طشة" الثوم بالكزبرة.
القوام: الفول المهروس (المدشش) يمتص النكهات بشكل أفضل.

اللون: للحفاظ على لون فاتح، أضف عصير الليمون والكركم أثناء تدميس الفول.