من المطبخ المصري: طريقة عمل كفتة الأرز اللذيذة خطوة بخطوة
كفتة الأرز على الطريقة المصرية من أطباق المطبخ المصري المميزة، حيث تجمع الكفتة بين طعم اللحم الغني وقوام الأرز الطري، وتقدم كوجبة متكاملة يمكن تقديمها مع الأرز والسلطة والصلصة الحمراء أو الخبز، وهي سهلة التحضير في المنزل بمكونات بسيطة.
مقادير كفتة الأرز على الطريقة المصرية
- لحم بقر مفروم : كيلو
- الأرز المصري : 2 كوب (مغسول ومنقوع لمدة 15 دقيقة ثم مصفى جيداً ومجفف)
- البصل الأحمر : 1 حبة (متوسط ومفروم ناعم)
- الثوم : رأس
- كزبرة خضراء : باقة (مفرومة)
- الشبت : باقة (مفروم)
- بقدونس : باقة (مفروم)
- ملح : ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
- الشطة : ملعقة صغيرة (ممتلئة)
- الزيت : حسب الحاجة (للقلي)
طريقة تحضير كفتة الأرز على الطريقة المصرية
في محضر الطعام، اخلطي اللحم المفروم مع البصل والثوم والبقدونس والكزبرة والشبت فرما جيدا
في مطحنة البهارات أضيفي الأرز المجفف جيداً واطحنيه على دفعات.
انخلي الأرز المطحون في مصفاة دقيقة حتى تصبح كل الكمية مطحونة بالتساوي بالكامل.
اخلطي الأرز المطحون مع خليط اللحم.
تبلي العجينة بالملح والفلفل الأسود والكمون والشطة والبهارات المشكلة، وامزجي حتى تتجانس المكونات.
اخلطي العجينة مرة أخيرة في محضر الطعام.
شكلي الخليط على شكل أصابع أو كرات متساوية الحجم بعد دهن يديك بالقليل من الزيت.
سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، واقلي كرات الكفتة حتى تصبح بينة اللون من جميع الجهات.
أخرجي الكفتة من الزيت وضعيها على ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد.
قدمي كفتة الأرز ساخنة مع السلطة أو اللبن حسب الرغبة، أو ضعيها في صلصة طماطم حمراء مسبكة بجانب الأرز الأبيض.
تعلمي أيضاً: كفتة الأرز بصلصة الطماطم
كفتة الأرز بصلصة الطماطم ... تعتبر الكفتة من الأطباق الشهيّة واللذيذة، إليك طريقة جديدة من طبخات الكفتة باللحم المفروم وبإضافة الأرز، جربي وصفتنا وتمتعي بمذاقها مع صلصة الطماطم المطبوخة.
مقادير كفتة الأرز بصلصة الطماطم
- مقادير تحضير الصلصة :
عصير طماطم : 3 اكواب
الثوم : 3 فصوص
ملح : حسب الرغبة
فلفل أسود : حسب الرغبة
الكمون : رشة
كزبرة يابسة : رشة
سمن : ملعقة كبيرة
- لحم مفروم : كيلو
- الأرز المصري : كوب (منقوع في ماء ساخن لحوالي 30 دقيقة)
- البصل : 2 حبة
- الثوم : 3 فصوص
- الشبت : نصف حزمة
- بقدونس : حزمة
- كزبرة خضراء : حزمة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الزيت : حسب الحاجة (للقلي)
طريقة تحضير كفتة الأرز بصلصة الطماطم
لتحضير الكفتة: صفي الأرز ثم اطحنيه وضعيه في وعاء.
اغسلي الكزبرة والشبت والبقدونس وافرميهم فرما ناعما بواسطة الخلاط وأضيفيهم إلى الأرز.
افرمي البصل والثوم فرما ناعما وأضيفيهم إلى المزيج.
نكهي بالملح والفلفل، وأضيفي اللحم وحرّكي جيداً ثمّ اطحني المكونات بواسطة الخلاط.
ضعي المزيج في وعاء وأدخليه إلى الثلاجة لحوالي ساعة.
شكلي المزيج على شكل أصابع واقليها بالزيت الغزير.
لتحضير الصلصة: ذوبي السمن في قدر ثم أضيفي إليه عصير الطماطم.
نكهي بالملح والفلفل والكمون والكزبرة واتركي المزيج حتى يسخن ثم أضيفي أصابع الكفتة المقلية.
اتركي المزيج على النار حتى تنضج المكونات.
افرمي الثوم ناعما وأضيفيه إلى القدر قبل 5 دقائق من رفعه عن النار ثم قدميه.
