استعدي لرمضان..طريقة عمل كبسة الدجاج على الطريقة السعودية خطوة بخطوة
كبسة الدجاج من أشهر الأطباق السعودية التي تجمع بين النكهة الغنية وسهولة التحضير وتحضر باستخدام مكونات بسيطة مثل الأرز البسمتي والتوابل العربية والدجاج والتي تمنح الطبق طعمه المميز.
مقادير كبسة دجاج سهلة
- أرز بسمتي : 500 جراما
- الدجاج : دجاجتان (مغسولة ومقطعة)
- طماطم : 2 حبة (مفرومة)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- صلصة طماطم : 2 ملعقة كبيرة
- سمن : 2 ملعقة كبيرة
- بهار كبسة : نصف ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة كبيرة
- القرفة : عود
- هيل : فصان
- القرنفل : فصان
- ورق غار : 2 ورقة
- لومي : 1 حبة
طريقة تحضير كبسة دجاج سهلة
ذوبي السمن في قدر على نار متوسطة ثمّ أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
أضيفي الدجاج وقلبيه حتى يتغير لون ثم نكهي ببهارات الكبسة ثمّ اغمري الدجاج بالماء.
أضيفي الصلصة، الطماطم، الملح، الفلفل الأسود، القرفة، الهيل، القرنفل، ورق الغار واللومي.
غطي القدر واتركيه على النار لمدة 50 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
ارفعي الدجاج من المرق وضعيه في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة.
أدخلي الصينية الى فرن محمى مسبقا على درجة حرارة 200 مئوية حتى يتحمر الدجاج.
أضيفي الأرز الى المرق وخففي النار وغطي القدر واتركيه على النار لمدة 15 دقيقة حتى ينضج.
اسكبي الأرز في طبق التقديم، وأضيفي الدجاج فوقه ثم قدميه بجانب السلطة.
تعلمي أيضا: كبسة الدجاج بالزعفران
كبسة الدجاج بالزعفران ... تعتبر الكبسة من الوصفات العربية التي يشتهر بها المطبخ السعودي، ويتم تحضيرها مع اللحم أو الدجاج، بالإضافة إلى التوابل المميزة كالقرفة والهيل والزعفران، وتقدم الكبسة في العزائم والمناسبات كطبق رئيسي مميز. جربي معنا كبسة الدجاج بالزعفران بخطوات سهلة وزيني بها سفرتك إلى جانب سلطة الدقوس.
مقادير كبسة الدجاج بالزعفران
- الدجاج : دجاجة (كاملة منظفة ومقطعة إلى 8 قطع)
- الأرز طويل الحبة : 4 اكواب (مغسول ومصفى)
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الكزبرة : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : 4 ملاعق كبيرة
- البصل : 3 حبات (متوسط الحجم ومقطع)
- طماطم : 500 غراماً (مقطعة)
- القرفة : 2 عود
- هيل : 6 حبات (حب)
- فلفل أخضر حار : 2 قرن
- الليمون : 1 حبة (حامض / مجفف)
- الزعفران : ملعقة صغيرة (مذوب بالقليل من الماء)
طريقة تحضير كبسة الدجاج بالزعفران
سخني الزيت النباتي في قدر عميق، ثم ضعي قطع الدجاج، وأضيفي إليها الكمون، والقرفة المطحونة، والكزبرة، والفلفل الأسود.
قلبي الدجاج حتى يتحمر، ثم ارفعيه من القدر وضعيه جانبا.
في نفس القدر، حمري البصل حتى يتحول للون الذهبي، ثم أضيفي الطماطم، وقلبي المكونات لحوالي 4 دقائق.
أعيدي الدجاج المحمر إلى القدر، وقلبيه مع خليط البصل والطماطم لمدة دقيقة إضافية.
اغمري المكونات بالماء، واتركي القدر على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج.
أضيفي الأرز، وأعواد القرفة، وحبات الهيل، والفلفل الأخضر الحار، والليمون المجفف، ثم قلبي قليلا مع إضافة كمية مناسبة من الماء إذا إحتاج الأمر لتغمر المكونات.
انتظري حتى الغليان، ثم هدئي النار، وصبي مزيج الزعفران على وجه الأرز، ثم غطي القدر واتركيه لحوالي 20 دقيقة حتى ينضج الأرز تماما.
ضعي كبسة الدجاج بالزعفران في طبق التقديم، وقدميها ساخنة.
