طريقة عمل المسقعة بالباذنجان والفلفل المقلي مثل المطاعم

صينية المسقعة من الأطباق الشعبية المحببة على السفرة، وتتميز بمذاقها الغني الذي يجمع بين الباذنجان المقلي وصلصة الطماطم المتبلة، مع رشة من الثوم والتوابل التي تمنحها نكهة لا تنسى.

مقادير مسقعة الباذنجان بالفلفل المقلي

- الباذنجان : 4 حبات (مقلي شرائح)
- فلفل رومي : 3 حبات (مقلي شرائح)
- الفلفل الحار : حسب الرغبة
- الثوم : 4 فصوص (مفروم)
- طماطم : 3 حبات (مبشورة بدون قشر)
- صلصة طماطم : 2 ملعقة كبيرة
- الخل : ملعقة كبيرة
- سكر : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- الخبز العربي : حسب الحاجة (للتقديم)
- الجرجير : حسب الرغبة (للتقديم)
- الباذنجان : حسب الرغبة (مخلل / اختياري / للتقديم)

طريقة تحضير مسقعة الباذنجان بالفلفل المقلي

ضعي ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على النار، وأضيفي الثوم المفروم وشوحيه حتى تظهر رائحته.
أضيفي الملح، الفلفل الأسود، والكمون، وقلبي جيدا
أضيفي صلصة الطماطم والطماطم المبشورة والخل.
أضيفي ملعقة صغيرة من السكر لمعادلة حموضة الخل والصلصة، وقلبي الخليط جيدا واتركيه حتى يتسبك وتصبح الصلصة كثيفة وغنية.
في طبق التقديم، رتبي شرائح الباذنجان المقلي.
وزعي فوقه الفلفل الرومي المقلي، ثم الفلفل الحار، حسب الرغبة.
صي فوقهم الصلصة الساخنة المتبلة.
قدمي المسقعة مع الخبز البلدي والجرجير، ويمكن إضافة الباذنجان المخلل بجانبها كطبق مكمل.

تعلمي أيضاً:  مسقعة الكوسا

مسقعة الكوسا ... من الأطباق الشعبية العربية التقليدية، وتحتوي على نسبة عالية من الألياف والحديد وحمض الفوليك والمنجنيز والزنك، كما أنها سهلة التحضير ومكوناتها بسيطة وغير مكلفة، جربي معنا وصفات الكوسا واستمتعي بالطعم الشهي على وجبة الغداء.

مقادير مسقعة الكوسا

- الكوسا : 2 حبة (مقطعة شرائح)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الفلفل الحار : 1 حبة (مفروم)
- طماطم : 2 حبة (كبيرة الحجم ومبشورة)
- دبس الفليفلة : ملعقة كبيرة
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- ملح : رشة
- فلفل أسود : رشة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة

طريقة تحضير مسقعة الكوسا

سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والثوم والفلفل الحار، وقلبي المكونات لعدة دقائق حتى تذبل.
أضيفي برش الطماطم ودبس الفليفلة، ونكهي بالملح والفلفل الأسود والبهارات، ثم حركي جيدا.
اتركي الصلصة على النار لحوالي 3 دقائق إضافية حتى تتسبك.
رصي شرائح الكوسا في صينية فرن، ثم صبي الصلصة فوقها بالتساوي.
أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تمام نضج الكوسا.
قدمي صينية مسقعة الكوسا ساخنة إلى جانب الخبز العربي والمخلل.