كنز غذائي بمخاطر خفية.. ونقيب البيطريين يحذر منها| احذر تناول الكبدة

تعتبر الكبدة واحدة من أبرز الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية الضرورية لصحة الإنسان، فهي مصدر للبروتين الذي يزود الجسم بجميع الأحماض الأمينية الأساسية لبناء العضلات والأنسجة، وتحتوي على نسب عالية من الحديد والزنك، إلى جانب فيتامين أ الذي يعزز صحة البصر والجلد ويقوي الجهاز المناعي.

ومع ذلك، فإن هذه القيمة الغذائية الفائقة لا تعني أن الكبدة خالية من المخاطر، بل تناولها يحمل آثارا جانبية خطيرة.

وفي هذا السياق صرح الدكتور مجدي حسن، نقيب البيطريين، خلال برنامج "أسئلة حرجة" الذي يقدمه الكاتب الصحفي مجدي الجلاد، بعدم تناول الكبدة.

وأوضح مجدي حسن أن الكبدة هي مصفاة الجسم والسموم وأنه يحذر تناولها في الخارج، ويتم تصديرها لدول العالم الخارج.

وأكد أنه لم يتناول الكبدة، ولم يدخلها بيته أبدا.

أضرار الكبدة على الصحة

نظرًا لأن الكبد يقوم بترشيح السموم وغيرها من المواد الضارة الموجودة بالدم، يفترض البعض أنها تسبب ضررا على الصحة.

لكن في الحقيقة أن الكبد لا يقوم بتخزين السموم، بل تتمثل مهمته في معالجتها وجعلها آمنة أو تحويلها إلى مركب آخر يسهل على الجسم التخلص منه بأمان.

أما مخاطر الكبدة فتكون بسبب الإكثار من تناولها، نظرًا لاحتوائها على بعض المركبات التي لا يجب أن تزداد في الجسم.

إليك أبرز الأضرار التي يسببها الإفراط في تناول الكبدة في ما يأتي:

الإصابة بمرض النقرس

تحتوي الكبدة على نسبة كبيرة من البيورينات (Purines) التي تساعد في إنتاج حمض اليوريك (Uric acid) بالجسم.

يتسبب ارتفاع هذا الحمض بالجسم في الإصابة بمرض النقرس، وهو نوع من التهاب المفاصل، والذي يؤدي إلى تورم المفاصل وآلام شديدة بها.

تؤثر سلبا على صحة القلب 

إن الكبدة غنية بالكوليسترول، وبالتالي فهي من الأطعمة غير المناسبة لمرضى القلب والسكري وارتفاع ضغط الدم.

بالتالي فإن الإكثار من تناولها يشكل خطورة على صحة القلب.

تسبب التسمم 

إن التسمم ضرر لا يحدث من الكبدة السليمة، وإنما يحدث إن كانت الكبدة ملوثة بالجراثيم بسبب البيئة غير المناسبة التي وضعت بها، مثل: تخزينها في درجات حرارة عالية أو تلوثها من الأيادي التي لمستها.

لذلك يجب شرائها من مكان يتميز بالنظافة، كما يجب تنظيفها جيدًا وعدم تناولها نيئة.