تارت الخضار بالجبن والبيض .. مذاق لذيذ وصحي لبداية يومك

 مع انتشار توجهات الأكل الصحي من المتوقع أن تصبح وصفات مثل تارت الخضار خيار أساسي في المطاعم والمنازل على حد سواء الأجيال القادمة قد تعتمد على نسخ نباتية بالكامل باستخدام جبن وألبان نباتية كما أن التارت النباتي يجعل هذه الوصفة رمزا للتحول نحو مطبخ أكثر وعي بالبيئة والصحة.

مقادير تارت الخضار بالجبن والبيض

- للعجينة :
الدقيق الأبيض : كوبان ونصف (منخول)
الزبدة : 125 غراماً (باردة ومقطعة مكعبات صغيرة)
البيض : 1 حبة (كبير)
ملح : رشّة
ماء بارد : 3 ملاعق كبيرة (يضاف تدريجياً حسب الحاجة)
- للحشوة :
البروكولي : كوب ونصف (طازج أو مجمد / مسلوق نصف سلق)
الطماطم الكرزية : كوب ونصف (مقطعة أنصاف)
جبن الشيدر : ثلاث أرباع الكوب (مبشور)
جبن موزاريلا : ثلاث أرباع الكوب (أو جبن كريمي خفيف)
البيض : 4 حبات
كريمة الطبخ : كوب وربع (أو حليب كامل الدسم)
فلفل أسود : رشة
ملح : نصف ملعقة صغيرة
الجرجير : أوراق (للتزيين عند التقديم)

طريقة تحضير تارت الخضار بالجبن والبيض

لتحضير العجينة: اخلطي الدقيق مع الملح في وعاء كبير.
أضيفي الزبدة وافركيها بأطراف الأصابع حتى يصبح الخليط رملي القوام
أضيفي البيضة والماء البارد تدريجياً واعجني حتى تتكون عجينة متماسكة
غلفي العجينة بالبلاستيك واتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل
لتجهيز الحشوة: في وعاء متوسط، اخفقي البيض مع الكريمة أو الحليب
أضيفي الجبن المبشور وتبلي بالفلفل الأسود والملح
أضيفي البروكلي والطماطم واخلطي المكونات بلطف حتى تتوزع بالتساوي
التجميع والخبز: سخني الفرن مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية
افردي العجينة في قالب تارت كبير (قطره 28 سم تقريبا)
اثقبي القاعدة بالشوكة واخبزيها 10 دقائق كخبز مبدئي
أخرجيها واسكبي خليط الحشوة فوقها
أعيديها إلى الفرن واخبزيها لمدة 30–35 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبيا والحشوة متماسكة
ملاحظات لتحسين الطعم اتركي التارت يبرد قليلا قبل التقطيع، ثم زينيه بأوراق الجرجير وقدميه دافئا