طريقة عمل بتر تشيكن.. دجاج هندي بنكهة الزبدة والبهارات الشهية

بتر تشيكن هو طبق دجاج هندي كريمي وغني بالنكهات يشتهر بصلصته البرتقالية المائلة للحمرة التي تجمع بين مذاق الطماطم المنعشة والكريمة الغنية والبهارات الهندية الدافئة. يحضر هذا الطبق من قطع صدور الدجاج المتبّلة التي تطهى في صلصة من الطماطم والزبدة والكريمة، مما يجعله مثالي لمحبي النكهات الهادئة وغير الحارة جدا.

مقادير بتر تشيكن مقادير الصلصة :

الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
البصل : 1 حبة (متوسط ومفروم ناعم)
طماطم : 2 حبة (كبيرة الحجم)
الزنجبيل : ملعقة كبيرة (مبشور)
الثوم : ملعقة كبيرة (مهروس)
بابريكا : ملعقة صغيرة
بهارات الجرام ماسالا : ملعقة صغيرة
الكركم : نصف ملعقة صغيرة
كزبرة يابسة : ربع ملعقة صغيرة
كريمة الطبخ : نصف كوب
سكر : ملعقة صغيرة
الماء : ربع كوب
ملح : حسب الرغبة
- صدر الدجاج : 500 غراماً (مقطع مكعبات)
- لبن زبادي : نصف كوب
- الزنجبيل : ملعقة كبيرة (مبشور)
- الثوم : ملعقة كبيرة (مهروس)
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- بهارات الجرام ماسالا : ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- كزبرة خضراء : أوراق (مفرومة  للتزيين)

طريقة تحضير بتر تشيكن

في وعاء عميق، اخلطي جميع مكونات تتبيلة الدجاج، الزبادي، الزنجبيل، الثوم، البابريكا، الكركم، الجارام ماسالا، الملح، والفلفل الأسود.
أضيفي مكعبات الدجاج إلى الخليط السابق وقلبيها جيداً حتى تتغطى تماماً بالتتبيلة.
غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، أو يفضل ليلة كاملة للحصول على أفضل نكهة.
سخني مقلاة على نار متوسطة وأضيفي القليل من الزيت.
أضيفي مكعبات الدجاج المتبّلة وقلّبيها حتى يتغير لونها وتتحمر قليلاً. ولا تحتاجي إلى أن تنضج تماماً في هذه المرحلة.
ارفعي الدجاج من المقلاة وضعيه جانباً.
في نفس المقلاة، أضيفي الزبدة، وعندما تذوب، أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
أضيفي الزنجبيل والثوم وقلّبي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتهما.
أضيفي الطماطم المهروسة، البابريكا، الجارام ماسالا، الكركم، والكزبرة اليابسة، وقلّبي المكونات جيداً واتركيها تُطهى على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى تتسبك الصلصة.
باستخدام خلاط يدوي أو خلاط عادي، اخلطي الصلصة حتى تصبح ناعمة تماماً.
أعيدي الصلصة إلى المقلاة على نار هادئة، وأضيفي عليها السكر والملح والماء.
أضيفي قطع الدجاج المطبوخة إلى الصلصة، وقلّبي المكونات جيداً واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى ينضج الدجاج تماماً وتتداخل النكهات.
أخيراً، أضيفي كريمة الطبخ وقلّبيها بهدوء، واتركيها على النار لدقيقة واحدة فقط، ثم ارفعيها عن النار.
اسكبي البتر تشيكن في طبق التقديم، وزيّني بأوراق الكزبرة الخضراء الطازجة.