عجينة القطايف المنزلية.. وصفة بطريقة سهلة تنافس الجاهز
القطايف من الحلويات الشرقية التي لا يخلو منها أي بيت خاصة في رمضان، وتُحشى بالمكسرات أو القشطة أو الشوكولاتة، ثم تُقلى أو تُحمّر وتُقدم مع الشربات.
وعلى الرغم من توفرها جاهزة في الأسواق، إلا أن تحضيرها في المنزل يمنحك تحكمًا كاملًا في الجودة والطعم، ويُعد تجربة ممتعة وسهلة.
مقادير عجينة القطايف المنزلية
لتحضير كمية تكفي لحوالي 20 قطعة متوسطة الحجم:
- 2 كوب دقيق أبيض منخول
- 2 كوب ماء فاتر
- ربع كوب حليب فاتر
- ملعقة كبيرة نشا
- ملعقة كبيرة سكر
- نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية
- رشة ملح
طريقة التحضير
خلط المكونات الجافة:
في وعاء كبير، يُخلط الدقيق مع النشا والسكر والملح والخميرة.
إضافة السوائل:
يُضاف الماء والحليب تدريجيًا مع الخلط باستخدام مضرب يدوي أو كهربائي حتى يتكون خليط سائل ناعم بدون تكتلات.
التخمير:
يُغطى الخليط ويُترك في مكان دافئ لمدة 30 إلى 45 دقيقة حتى تظهر فقاعات على السطح، وهي علامة على نجاح التخمير.
التسوية على الصاج أو المقلاة:
تُسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، وتُسكب مغرفة صغيرة من الخليط وتُفرد على شكل دائرة. يُطهى الكريب من جهة واحدة فقط حتى تظهر فقاعات ويجف السطح، ثم تُرفع وتُترك لتبرد على فوطة نظيفة.
نصائح لضمان نجاح العجينة
- يجب أن يكون قوام الخليط سائلًا يشبه خليط الكريب، ويمكن تعديله بإضافة القليل من الماء أو الدقيق حسب الحاجة.
- لا تُقلب القطايف أثناء التسوية، ويُكتفى بطهي جهة واحدة فقط.
- يُفضل استخدام مقلاة غير لاصقة لضمان سهولة رفع القطايف دون تمزق.
التخزين والاستخدام
بعد التسوية، تُغطى القطايف بفوطة نظيفة حتى لا تجف، ويمكن حشوها فورًا أو حفظها في الثلاجة لمدة يومين. كما يمكن تجميدها بعد التسوية في أكياس محكمة الغلق.
تُحشى القطايف حسب الرغبة بالمكسرات، القشطة، الشوكولاتة، أو الجبن، ثم تُغلق وتُقلى في زيت ساخن حتى تتحول إلى اللون الذهبي، وتُغمس في شربات بارد، يمكن أيضًا دهنها بالزبدة وتحميرها في الفرن للحصول على نسخة أخف.
