مشروب الكركم الذهبي بين الماء والحليب… الفرق في الطعم والفائدة!

يعرف الكركم بفوائده الصحية و يستهلك على شكل ماء الكركم وحليب الكركم وتشير الأبحاث إلى أن حليب الأبقار الدافئ يزيد من كمية "الكركمينويدات" المستخلصة من الكركم مما يعزز تأثيراته المضادة للالتهابات والمعززة للمناعة.

كما يعد ماء الكركم مناسب لإزالة السموم ودعم عملية الأيض بينما يساعد حليب الكركم الغني بالدهون على امتصاص الكركمين مما يعزز النوم والصحة العامة.

يتصدرها الكركم.. أفضل 5 أطعمة تخفف أعراض التهاب المفاصل

 أعراض التهاب المفاصل
 

وقد اكتسب الكركم شهرة عالمية كـ"غذاء خارق" بفضل مركبه النشط بيولوجيا، الكركمين، الذي يتميز بخصائص قوية مضادة للأكسدة والالتهابات والميكروبات وفوائده الشفائية.

فيما شكل الكركم لقرون مضت ركن أساسي في العلاجات التقليدية لشفاء الجروح وتعزيز المناعة ودعم الهضم وتحسين صحة المفاصل ومكافحة الالتهابات المزمنة، بحسب ما نشرته صحيفة Times of India.

فوائد مختلفة

إلا أنه يستهلك اليوم بأشكال متعددة لكن اثنين من أبسطها وأكثرها شيوعا هما ماء الكركم وحليب الكركم.

ويحضر كلاهما بمكونات طبيعية،لكنهما يعطينا نتائج مختلفة بناء على كيفية امتصاص الجسم للكركمين بكفاءة ويمكن تعزيز فعالية الكركم بشكل كبير عند إقرانه بالفلفل الأسود أو الدهون الصحية أو السوائل الدافئة مما يجعل طرق التحضير أساسية لزيادة الامتصاص إلى أقصى حد.

أما لفهم أيهما أفضل لصحتك فمن المهم دراسة فوائدهما وحدودهما واستخداماتهما التقليدية وأفضل ممارسات الاستهلاك بعناية.

الآثار الصحية

فقد بحثت دراسة نشرت عام 2022 حول قابلية استخلاص "الكركمينويدات" من الكركم باستخدام سوائل مختلفة بما يشمل الماء (البارد والدافئ) وأنواع مختلفة من الحليب (الحيواني والنباتي).

وتوصل الباحثون إلى أن حليب الألبان الدافئ يستخلص الكركمينويدات أكثر بكثير من الماء، حيث استخلص الماء العادي حوالي 0.55 ملجم/جرام فقط، بينما زاد الماء الدافئ هذه الكمية إلى حوالي 2.42 ملجم/جرام.

في المقابل استخراجت نسبة 6.76-9.75 مجم/جرام مع حليب الأبقار في درجة حرارة الغرفة، وعند تسخينها، ارتفعت نسبة الاستخلاص إلى 11.7-14.9 ملجم/جرام. أما أنواع الحليب النباتي، مثل حليب اللوز وجوز الهند والمكاديميا، فأظهرت قابلية استخلاص أقل بكثير (0.01-0.37 ملجم/جرام)، مما يعني أنها تستخرج كميات أقل بكثير من الكركمينويدات من الكركم.
 فللحصول على تأثيرات علاجية أقوى، مثل تقليل الالتهابات وتعزيز المناعة وتخفيف آلام المفاصل، يعد حليب الكركم (وخاصة حليب الأبقار الدافئ) الأكثر فعالية.

 أما لأغراض صحية أخف مثل التخلص من السموم ودعم عملية الأيض أو الحفاظ على الوزن، فيمكن أن يكون ماء الكركم مفيد، خاصة إذا كان دافئ ومضاف إليه الفلفل الأسود، على الرغم من أنه يوفر مركبات فعالة أقل.

الفوائد والاستخدامات

إلى ذلك يعود ماء الكركم وحليب الكركم طريقتين شائعين للاستفادة من الفوائد الصحية لهذه التوابل الذهبية. بينما يقدم كل منهما خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة، تختلف تأثيراتهما وأوقات استهلاكهما المثلى. ويمكن أن يساعد فهم فوائدهما الفريدة، وطرق تحضيرهما، واستخداماتهما في اختيار الخيار المناسب للروتين الصحي.

ماء الكركم

كذلك يحضر ماء الكركم بخلط الكركم في الماء الدافئ، وأحيانا مع الليمون أو العسل أو الفلفل الأسود من أهم مميزاته بساطته، وعند تناوله على معدة فارغة صباحا،وعزز عملية الأيض. وتدعم مركاته المضادة للأكسدة وظائف الكبد وتساعد في طرد السموم، مما يجعله مشروب طبيعي لإزالة السموم.

كما يرتبط بصحة الجهاز الهضمي، إذ يحفز إنتاج العصارة الصفراوية، يساعد في تخفيف الانتفاخ وتحسين عملية تكسير الدهون كما أن انخفاض سعراته الحرارية يجعله شائع بين محبي خسارة الوزن ومع ذلك فإن عدم احتوائه على الدهون يعني انخفاض امتصاص الكركمين نسبي إلا إذا أضيف إليه الفلفل الأسود أو استهلك مع الطعام لهذا السبب، يعد ماء الكركم أكثر فعالية كمنشط خفيف للصحة منه كعلاج قوي مضاد للالتهابات.

حليب الكركم

كذلك يعد حليب الكركم عنصر أساسي منذ أجيال. يحضر بتسخين الحليب مع الكركم، وأحيانا إضافة توابل مثل القرفة أو الزنجبيل أو الفلفل الأسود.

وعلى عكس الماء يحتوي الحليب بشكل طبيعي على دهون، مما يساعد الكركمين على الذوبان ودخول مجرى الدم بكفاءة أكبر، وهذا يجعل حليب الكركم أكثر فعالية في معالجة الالتهابات وتخفيف آلام المفاصل وتعزيز المناعة.

كما يستخدم حليب الكركم على نطاق واسع لعلاج نزلات البرد والإنفلونزا، حيث يهدي دفء هذا المشروب التهاب الحلق، بينما تقوي خصائص الكركم المضادة للميكروبات مناعة الجسم.

كذلك يوفر الحليب البروتين والكالسيوم، وأحيانا فيتامين D. ومن الفوائد المهمة الأخرى لحليب الكركم دوره في تحسين النوم، حيث أن للحليب الدافئ تأثيرات مهدئة بحد ذاته، وعند مزجه مع الكركم، يصبح علاج طبيعي للأرق والقلق. لهذا السبب يفضل الكثيرون حليب الكركم كمشروب ليلي.

 الجانب السلبي 

فهو أن حليب الكركم غني بالسعرات الحرارية وربما لا يناسب من يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. ويمكن استخدام أنواع الحليب النباتية، مع اختلاف محتواها من الدهون، مما يمكن أن يؤثر على كمية الكركمين التي يمتصها الجسم.

الاختيار حسب الحاجة

ويعتمد الاختيار بين ماء الكركم وحليب الكركم على الأهداف الصحية ونمط الحياة، فإذا كان الشخص يبحث عن بداية يوم خفيفة ومنقية للسموم، فإن ماء الكركم هو الخيار الأفضل، فهو يدعم الهضم والتمثيل الغذائي والترطيب دون إضافة سعرات حرارية.

في حين إذا كان التركيز منصب على تقليل الالتهابات أو تقوية المناعة أو تحسين النوم، فإن حليب الكركم أكثر فعالية. حيث يسمح وجود الدهون في الحليب بامتصاص الكركمين بكفاءة أكبر، مما يوفر فوائد صحية أكبر.

ويختار الكثيرون عدم الاقتصار على نوع واحد فقط، ويعد شرب ماء الكركم صباح وحليب الكركم مساء طريقة متوازنة للاستمتاع بأفضل ما فيهما.