المنسف الأردني: طريقة سهلة لإعداد الطبق التقليدي باللحم والدجاج
المنسف الأردني من أشهر الأطباق التقليدية في الأردن، ويعتبر رمزًا للضيافة في المناسبات والاحتفالات العائلية. هذا الطبق يجمع بين الأرز واللحم أو الدجاج، مع لبن الجميد الذي يضيف نكهة مميزة وغنية. في هذا المقال، سنوضح لك خطوات إعداد المنسف الأردني باللحم والدجاج بطريقة سهلة وواضحة، لتستمتعي بطبق أصيل في منزلك.
مكونات المنسف الأردني باللحم
لتحضير المنسف الأردني باللحم ستحتاجين إلى:
- 3 كغ لحم خروف مقطع ومغسول
- 2 مكعب لبن جميد منقوع في ماء ليلة كاملة
- 4 أكواب أرز بسمتي مغسول
- بصلة كبيرة مقطعة أرباع
- زيت نباتي حسب الحاجة
- ملعقة صغيرة كركم
- 4 أوراق غار
- 2 عود قرفة
- 8 حبات هيل
- ماء وملح حسب الرغبة
- صنوبر وبقدونس للتزيين
طريقة تحضير المنسف الأردني باللحم
- ضعي اللحم في قدر كبير مع البصل وأوراق الغار والقرفة، ثم أضيفي الماء ليغمر اللحم بالكامل.
- اتركيه يغلي على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة مع إزالة الرغوة البيضاء أولًا بأول.
- اخلطي لبن الجميد مع قليل من الماء حتى يصبح قوامه ناعمًا، ثم أضيفيه إلى اللحم.
- اتركيه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف حتى ينضج اللحم ويصبح طريًا.
- صفي اللحم والمرق، واحتفظي بالمرق لاستخدامه مع الأرز.
- اقلي الصنوبر في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون ثم ارفعيه جانبًا.
- اطبخي الأرز باستخدام مرق اللحم مع الكركم والملح حتى ينضج تمامًا.
- قدمي الأرز في طبق كبير، رتبي فوقه قطع اللحم، وزيني بالصنوبر والبقدونس، وقدميه مع لبن الجميد الساخن.
طريقة عمل المنسف الأردني بالدجاج
المكونات
- دجاجتان مقطعتان إلى 8 قطع
- 2 بصلة مفرومة
- ملح، فلفل، هيل، كاري
- 3 ملاعق زيت زيتون
- 3 أكواب أرز مصري
- 1 كغ لبن زبادي
- 500 مل مرق دجاج
- 1.5 ملعقة كبيرة طحين
خطوات التحضير
الدجاج:
امزجي البصل مع التوابل والزيت وافركي قطع الدجاج بالخليط جيدًا.
ضعيها في الفرن على حرارة عالية 10 دقائق، ثم أضيفي القليل من الماء واتركيها لمدة 90 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
الأرز:
اغسلي الأرز وانقعيه لمدة 15 دقيقة، ثم اطبخي في قدر مع الزيت، الملح، والكركم حتى ينضج.
صلصة اللبن:
اخلطي اللبن مع الطحين جيدًا، ثم ضعي الخليط على النار وأضيفي مرق الدجاج والتوابل مع التحريك المستمر حتى يغلي.
اتركيه 5 دقائق، ثم قدمي الصلصة مع الأرز والدجاج ساخنة.
نصائح للحصول على منسف أردني مثالي
- استخدمي لبن الجميد الأصلي للحصول على النكهة التقليدية.
- أضيفي الصنوبر أو اللوز المحمص لتزيين الطبق وإضفاء شكل جذاب.
- احرصي على طهي اللحم أو الدجاج جيدًا للحصول على طعم غني وطري.
- قدمي المنسف ساخنًا مع صلصة اللبن بجانب الأرز لإبراز الطعم الأصلي.
