المسقعة اليونانية بالبشاميل.. وصفة لذيذة وسهلة التحضير

تُعد المسقعة بالبشاميل إحدى الوصفات السهلة، تعرفي على طريقة تحضير المسقعة اليونانية فيما يأتي:

المقادير لتحضير مسقعة بالبشاميل

المكونات 

6 حبات باذنجان.

5 حبات بطاطا.

زيت نباتي للقلي بحسب الحاجة.

مكونات صلصة اللحم 

750 غرام لحم مفروم.

¼ كوب زيت زيتون.

2 حبة بصل مفروم.

حبة طماطم مفرومة.

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.

مكونات بهارات صلصة اللحم

2 فص ثوم مفروم.

ملعقة صغيرة سكر.

ورقة غار.

رشة ملح.

رشة فلفل أسود.

رشة قرفة.

مكونات صلصة البشاميل 

900 مل حليب.

120 غرام زبدة.

120 غرام دقيق.

100 غرام جبن بارميزان مبشور.

ملعقة صغيرة ملح.

2 صفار بيض.

رشة جوزة الطيب.

الخطوات لتحضير مسقعة بالبشاميل

خطوات تحضير الباذنجان والبطاطا 

قطّع الباذنجان إلى شرائح رقيقة.

رش القطع بالملح، وضعها في مصفاة لمدّة 30 دقيقة.

اشطف الباذنجان بالماء، واعصره بيديك لتخليصه من الماء الزائد.

اقلِ الباذنجان بالزيت الساخن لينضج.

ضع الباذنجان المقلي على أوراق لامتصاص الزيت الفائض.

اتركه جانبًا لاستخدامه لاحقًا.

قطِّع البطاطا إلى شرائح طويلة واقلها بالزيت.

خطوات تحضير صلصة اللحم 

سخّن مقلاة كبيرة على النار بدرجة حرارة متوسطة.

أضف زيت الزيتون والبصل، وقلبه ليلين وينضج.

أضف اللحم، وقلبه ليصبح بني اللون، ثم أضف الثوم ومعجون الطماطم، وقلبهما.

أضف صلصة الطماطم والسكر والقرفة وورق الغار والملح والفلفل.

اغلٍ المزيج على النار، ثم اخفض درجة الحرارة، واتركه على النار مدّة 30 دقيقة.

ارفع صلصة اللحم عن النار، واتركها جانبًا.

طريقة تحضير صلصة البشاميل 

أذب الزبدة في مقلاة كبيرة على النار بدرجة حرارة متوسطة.

أضف الدقيق، واخفقه جيدًا، ثم أضف الحليب مع الخفق المستمر.

اغلٍ الصلصة على النار مع التقليب لتتكاثف بدرجة حرارة منخفضة.

ارفعها عن النار، وأضف صفار البيض والملح والفلفل وجوزة الطيب وثلاث أرباع الجبن.

اخفق الصلصة بسرعة كبيرة كي لا تتكتّل.

أضف الملح، وخذ ملعقة من الصلصة وقلبها مع صلصة الطماطم.

طريقة تحضير المسقعة بالبشاميل 

أحضر صينية كبيرة الحجم، وادهنها بالقليل من الزيت.

أضف البطاطا في القاع، ثم أضف طبقة من الباذنجان.

اسكب صلصلة اللحم، ووزعها بالتساوي في الصينية.

أضف طبقة أخرى من الباذنجان فوق صلصة اللحم.

اسكب صلصة البشاميل، وافردها برفق.

رش المقدار المتبقي من الجبنة.

اخبزها في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدّة 60 دقيقة.

أخرجها عندما تصبح قشرتها بنية اللون.

أخرجها من الفرن، واتركها جانبًا لتبرد.

قطّعها إلى ثماني قطع متساوية، وقدّمها دافئة أو باردة.

ملاحظات اخصائية التغذية

لتخفيف السعرات الحرارية الموجودة بالوصفة ورفع قيمتها الغذائية 

 النصائح التالية:

قم بشوي الخضراوات بالفرن؛ البطاطا والباذنجان، بدلًا من قليها لتخفيف كمية الدهون والسعرات بالوصفة.

استخدم اللحم المفروم الخالي من الدهون.

حاول صنع معجون الطماطم بالمنزل بدلًا من استخدام المعجون الجاهز لوصفة أقل بالأملاح.

استبدل ملعقة السكر بالقليل من العسل لإضافة حلاوة صحية للصلصلة.

استخدم الحليب قليل الدسم، ودقيق الشوفان بدلًا من الدقيق الأبيض، وملعقة ونصف من السمنة العضوية بدلًا من 120 غرام من الزبدة لتحضير بشاميل صحي أكثر.

تجنب إضافة البطاطا للوصفة السابقة إذا كنت ترغب في فقدان الوزن أو تتبع حمية منخفضة السعرات الحرارية، لتقليل محتوى الكربوهيدرات من الوصفة التي تسبب زيادة الوزن والسمنة.