طرق سهلة لاكتشاف البيض الفاسد ووصفات مغذية ولذيذة لمائدتك اليومية

من الصعب معرفة البيض الفاسد بمجرد النظر إلى القشرة، فحتى لو بدا البيض طبيعي اللون أو غير متشقق، قد يكون غير صالح للأكل. تناول البيض الفاسد يشكل خطر الإصابة ببكتيريا السالمونيلا، التي تسبب الإسهال والمغص والقيء وارتفاع الحرارة بعد 6 إلى 48 ساعة من تناوله. لذلك من المهم معرفة الطرق الصحيحة لاكتشاف البيض الفاسد قبل استخدامه في وصفاتك اليومية.

فحص تاريخ التعبئة والانتهاء

تأكدي من تاريخ انتهاء الصلاحية على الكرتونة. تحتوي معظم العلب على رمز يوم التعبئة وتاريخ "أفضل قبل". مقارنة التاريخين تساعدك على التعرف على البيض الفاسد قبل الطهي.

اختبار الشم والطفو

البيض الطازج لا رائحة له، أما البيض الفاسد فيصدر رائحة كبريتية. أيضًا، ضعي البيض في ماء بارد؛ يغوص الطازج ويطفو الفاسد.

الفحص البصري والهز

هزي البيضة برفق، وصوت ارتطام يدل على قدمها. استخدمي مصباح يدوي للكشف عن العيوب؛ البيض الطازج صفاره مستدير وبياضه كثيف، أما البيض الفاسد فصفاره مسطح وبياضه سائل.

تخزين البيض المسلوق بطريقة آمنة

البيض المسلوق أكثر عرضة للتلف، لذا يُحفظ في الثلاجة بقصاره أسبوع إذا بقي بقشرته، أو خمسة أيام إذا كان مقشّرًا، مع ضرورة إدخاله الثلاجة خلال ساعتين من الطهي. يمكن أيضًا تغليف البيض المقشور في وعاء محكم لمنع امتصاص الروائح وحماية نكهته.

نصائح إضافية للحفاظ على البيض طازجًا

• ضعي البيض داخل كرتونته دائمًا لتقليل امتصاص الروائح وحماية القشرة.
• لا تتركي البيض الفاسد أو القديم خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين.
• خزني البيض في الجزء الأكثر برودة بالثلاجة وليس في الباب لتقلبات درجة الحرارة المستمرة.
• تجنبي شراء البيض المشقوق أو المتسخ، فهو أكثر عرضة للفساد.

وصفات بالبيض لتجربتها في المطبخ

1. بيض مقلي مع صلصة ساتيه

طبق شهي يجمع بين الدجاج، الأرز، وبيضة مقلية في صلصة الفول السوداني:

تكفي: شخصين

مدة التحضير: 45 دقيقة

المقادير: بيضتان، 2 فخذ دجاج، أرز، صلصة ساتيه، زبدة الفول السوداني، صلصة الصويا، حليب جوز الهند، عصير ليمون، زيت الفلفل الحار، ثوم وسكر بني.

طريقة التحضير: اطبخي الأرز، حضّري الدجاج، ثم اقلي البيض في صلصة الساتيه وقدميه مع الأرز والدجاج وزيت الفلفل الحار.

2. بيض على الطريقة التركية

طبق غني بالبروتين والدهون الصحية مع الزبادي والليمون:

تكفي: 4 أشخاص

مدة التحضير: 35 دقيقة

المقادير: 4 بيضات، 1.5 كوب زبادي يوناني، ثوم، عصير وقشر ليمون، بابريكا مدخنة، كمون، فلفل حار، زيت زيتون، خبز مخمر.

طريقة التحضير: امزجي الزبادي والتوابل، اسلقي البيض، ضعيه على الخبز مع خليط الزبادي، وزيني بالأعشاب وزيت الفلفل الحار.

3. فريتاتا بالخضار وبقايا الطعام

وجبة إفطار غنية بالبروتين وتقلل من الهدر:

تكفي: 6 أشخاص

مدة التحضير: 40 دقيقة

المقادير: 2 كوب سلطة بطاطس، لحم بقر مقلي، 6 بيضات، سبانخ، جبن مبشور، شوفان، ملح وفلفل، زيت زيتون.

طريقة التحضير: اخلطي المكونات، صبيها في قالب خبز، اخبزيها حتى تصبح ذهبية ومنتفخة، ثم قطّعيها وقدميها دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة.