كيف تعد أشهى كرات اللحم الإسبانية في المنزل تعرفي على الطريقة
تُعد كرات اللحم الإسبانية أو "الألبونديغاس" طبق تاباس تقليديًا شهيرًا في إسبانيا، تتكون من كرات لحم مفروم تُطهى في صلصة طماطم غنية بنكهات مثل البابريكا المدخنة، وتقدم كطبق شهي للمشاركة أو كطبق رئيسي يُعتقد أن أصولها تعود إلى العصور الوسطى وتحديدًا إلى القرن السابع الميلادي، حيث أدخلها الموسيقي والشاعر في قصر قرطبة من الشرق الأوسط، واكتسبت اسمها من الكلمة العربية "البندق".
كرات اللحم الإسبانية:
المكوّنات
ساعة و ربع
4 أشخاص
كيلو لحم مفروم
4 فص ثوم مهروس
بصلة
4 ملعقة كبيرة بقسماط مطحون منقوعة في 4 ملاعق كبيرة لبن
2 صفار بيض
2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب بقدونس مفري
3 ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة فلفل اسود
زيت زيتون
للصلصة:
بصلة كبيرة
8 فص ثوم
جزرة مبشورة
3 طماطم
4 ملعقة صلصة كبيرة
2 ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة كبيرة خل عنب
مكعب مرقة دجاج
ملعقة صغيرة سكر بني
ملح
فلفل اسود
ماء
الخطوات
في بولة كبيرة هنضيف صفار البيض و البصل و الثوم و البقدونس و البقسماط للحم المفروم.
نضيف الملح و الفلفل الأسود و البابريكا و نخلط المكونات كويس.
هنشكلها كور و نحمرها في زيت زيتون
في نفس الطاسة هنشوح البصل مع الثوم لحد ما يدبل.
ونضيف الجزر و نقلب كويس لحد ما يلين.
ونضيف الطماطم المبشورة و الصلصة و مكعب المرقة.
كمان هنضيف البابريكا و خل العنب و السكر البني و الملح و الفلفل.. ونقلب و نسيبها على نار هادية لحد ماتتسبك شوية.
بعد كدة هنرجع كرات اللحم في الصوص و نقلبها و نزود شوية مية و نغطيها لحد ما الصوص يتخن شوية.
مش هتاخد وقت كتير ع النار لان الكفتة تقريبا مستوية.. أنا حبيتها مع رز جربيها و قوليلي عملتيها مع ايه و بالهنا و الشفا
مقادير سلطة الحمص والخضار :
1 كوب حمص مسلوق ومصفى جيدًا.
1 حبة طماطم مفرومة إلى مكعبات.
1 حبة فلفل أخضر مفروم.
1 حبة خيار مقطع إلى شرائح.
1 حبة جزر مقشر.
1 حبة بصل مفروم.
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
ربع ملعقة صغيرة كمون مطحون.
ربع ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير:
1- نحضر طبق تقديم واسع ونخلط فيه الحمص، والطماطم، والخيار، والبصل، والجزر، والفلفل الأخضر.
2- نقلب المكونات مع بعضهم البعض.
3- نسكب عصير الليمون، والزيت على سطح الخليط السابق.
4- نضيف الملح والكمون إلى سلطة الحمص.
5- نقلب المزيج عدة مرات، كي تتداخل المكونات معًا، ونقدمها طازجة
