وجبة شهية أم لُقمة سادية.. طعام فرنسي محظور يختبئ فيه الزبائن تحت مناديلهم
للبشر تاريخ طويل في تناول الأطعمة المثيرة للجدل، ولكن ما يحدث في فرنسا ليس غريبًا فقط بل وصل إلى حد الرعب، إذ ينتشر لديهم طبق يُعرف بـ «طبق الأورتولان» وهو واحد من الأطباق الشهية النادرة لديهم، حتى وإن كانت مُبتذلة.
طائر الأورتولان
طائر أورتولان هو نوع يشبه العصافير وينتشر في معظم أنحاء أوروبا وأجزاء من آسيا، وقد انخفض عدده بنسبة 88% منذ عام 1980 بسبب الصيد وعوامل أخرى، وفقًا لدراسة أجريت عام 2016 ونُشرت في مجلة علم الطيور أورنيس فينيكا .
القصة الحقيقية المأساوية
تُصطاد طيور الأورتولان بشباك ضخمة، تُجهّز لاصطيادها خلال هجرتها السنوية من جنوب أوروبا إلى مناخات أفريقيا الدافئة، ثم تُنقل الطيور المحاصرة إلى أقفاص، بعد ما يتم أسرها بنجاح، يتم فقأ عينيها أو انتزاع العينين أو حتى التسبب له بالعمى وهو حي بأي شكل من الأشكال!؟
ثم يتم إطعامه بشكل مكثف لمدة 14 يوم تقريبًا مما يتسبب في تضخمها إلى 3 أضعاف حجمها الطبيعي.
منعطفًا خطيرًا
بعد الوصول إلى الحجم الأمثل، تُغمر الطيور المنتفخة والمشوشة في نوع من أنواع الخمور حتى تموت غرقًا، ثم تُشوى الطيور الميتة والمُبللة كاملةً لمدة 8 دقائق بالضبط، قبل أن تُنتزع ريشها استعدادًا للتقديم.
لُقمة سادية
تقضي التقاليد بتناول الطائر كاملًا، باستثناء المنقار، في لقمة واحدة، أما بالنسبة للطعم الحقيقي، ومن المثير للاهتمام أن هذا الطبق الغريب وطقوسه الغريبة لا تزال تحظى بدعم مشاهير الطهاة، وخبراء الطعام الأثرياء، وحتى السياسيين (يُقال إن الرئيس الفرنسي فرانسوا ميتران تناول طائري أورتولان قبل وفاته بفترة وجيزة)، على الرغم من أن صيد طيور الأورتولان كان محظورًا في فرنسا عام 1999.
خجلًا من الرب
فيما يتعلق بمسألة المناديل فلا يوجد سبب قاطع لاختيار الناس تغطية رؤوسهم أثناء تناول طبق الأورتولان، ومع ذلك، يُعتقد أنه ربما كان يُنظر إليه في الأصل كوسيلة لإخفاء ما قد يُعتبر فعلًا خاطئًا أو تجديفيًا عن أعين الله الذي يرى كل شيء.
هناك اعتقاد شائع آخر وهو أن تغطية الجسم تحمي رواد المطعم من الطريقة المروعة لتناول الأورتولان، فرؤية شخص يضع طائرًا كاملًا في فمه على الطاولة المجاورة أمرٌ لا يُثير الشهية، وربما يكون السبب الآخر هو أن وضع الغطاء على الرأس يُساعد على حبس رائحة الطعام الشهي، مما يمنح الزائر تجربة غامرة تتجاوز مجرد التذوق.
