فطار المحوجة: رحلة من النكهات في قلب المطبخ المصري

 بعد كل ما وصلنا إليه من تقدم، واختلاط فى الثقافات والحضارات، نحن من وقت لآخر للأكلات المصرية القديمة الشهيرة بالتراث والتى تحمل سحر لا يمكن مقاومته مهما كانت بساطتها، فتجد فى الآونة الأخير معظم أطباق العالم متوفرة فى الأغلبية العظمى من مطاعمنا، ومن السوشى اليابانى للمبكبكة الليبى تتنوع المأكولات المميزة للحضارات المختلفة، التى جعلتنا ننشغل عن أكلات التراث القديمة، والتى يأتى من بينها وجبة المحوجة، وهى نوع من المخبوزات الشهيرة ببعض محافظات وجه بحرى، ولها قيمة غذائية عالية جدًا، ورائحة مميزة نجحت فى أن تجعل الكبار والصغار يحبونها جدًا ويتعلقون بها

مكونات المحوجة :

1 كيلو دقيق منخول

1 ملعقة كبيرة ممتلئة بالبكينج بودر

2  كوب عسل أسود، أو قرابة نصف كيلو

كوب سكر عادى

ربع ملعقة صغيرة ملح

1 كوب و 2/1 زيت

2/1 كوب سمن

8/1 قرطاس محوجه  من عند العطار

2/1 كوب كبير سمسم بدون تحميص

4/1 كوب أو فنجان قهوة حبة البركة

2/1 كوب سودانى نىء مجروش
طريقة إعداد المحوجة :
1- نقوم بنخل الدقيق جيدًا ونضع عليه جميع المكونات الجافة التى ذكرناها سابقًا من سكر وملح وبكينج بودر وسمسم وحبة البركة والسودانى وكذلك قرطاس المجوجة

ونقلب المكونات معًا حتى تختلط جيدًا مع بعضها البعض، ونسخن الزيت تسخين وسط ونطفئ عليه ونضع فيه السمن حتى تذوب على حرارة الزيت.

ثم نضيف الزيت و السمن على الدقيق و نخلط الدقيق و مكوناته مع المادة الدهنية جيدًا حتى نتأكد أن الدقيق تشرب و تغلف من المادة الدهنية .

 ثم نضيف العسل الأسود و نقلب الخليط جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة نوعًا ما .

5- ونضع العجينة فى صوانى ذات حافة قصيرة " صنية البسبوسة " أو صاج الفرن .

ونقوم بفرد العجينة حتى تتساوى و تكون كلها نفس الارتفاع

و نتركها حوالى ربع ساعة حتى يخرج منها الزيت على الوجه.

ثم نقوم بتقطيعها إلى مربعات أو مثلثات حسب الرغبة.

ونسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة، وندخل الصوانى به لمدة تتراوح من 20 : 30 دقيقة حتى يحمر الوجه و الظهر بعض الشئ و يصبح لونها ذهبى.

ونخرج المحوجة من الفرن و تترك لتبرد ثم نقوم برصها بعلبة محكمة الغطاء .