البيض المسلوق أم المخفوق أم المقلي: أيهما أفضل للصحة؟
يُعد البيض من أكثر الأطعمة استهلاكًا حول العالم، فهو سهل التحضير وغني بالعناصر الغذائية الأساسية مثل البروتين الكامل، الفيتامينات (D و A و B12 و E)، والمعادن المهمة كالكالسيوم والحديد والزنك والسيلينيوم. لكن عند الحديث عن الفوائد الصحية، فإن طريقة الطهي تلعب دورًا محوريًا في تحديد القيمة الغذائية للبيض وتأثيره على الجسم. والسؤال الأهم: هل البيض المسلوق هو الأفضل؟ أم أن البيض المخفوق يقدم فائدة أكبر؟ أم أن البيض المقلي ما زال خيارًا مقبولًا إذا تم تحضيره باعتدال؟
البيض المسلوق.. الخيار الأكثر صحة
يتفق خبراء التغذية على أن البيض المسلوق هو الخيار الصحي الأول. فهو لا يحتاج إلى إضافة أي زيوت أو دهون أثناء الطهي، مما يحافظ على سعراته الحرارية منخفضة ويجعله مناسبًا للأشخاص الذين يسعون للسيطرة على الوزن أو الحفاظ على صحة القلب.
كما أن البيض المسلوق يتعرض لحرارة معتدلة، ما يحافظ على جودة البروتينات والفيتامينات الموجودة فيه. وتشير الدراسات إلى أن البيض المسلوق يحتوي على نسب أقل من مركبات أكسدة الكوليسترول مقارنة بالبيض المقلي، مما يقلل من مخاطر الالتهابات وتصلب الشرايين.
البيض المخفوق.. صحي بشرط الاعتدال
يمكن أن يكون البيض المخفوق خيارًا صحيًا إذا تم تحضيره بكمية قليلة من الزيوت أو الزبدة، مع تجنب الإضافات الثقيلة مثل الجبن والكريمة. ولزيادة الفائدة، يمكن خلط البيض المخفوق بخضروات غنية بالألياف مثل الفطر أو السبانخ أو الطماطم.
الطهي على نار هادئة وتجنب الإفراط في التقليب يساعد على الاحتفاظ بالقيمة الغذائية والنكهة الطبيعية للبيض المخفوق، مما يجعله وجبة متوازنة إذا تم تحضيره بطريقة ذكية.
البيض المقلي.. ألذ لكنه الأقل فائدة
رغم أن البيض المقلي يتميز بمذاقه الشهي ولونه الذهبي الجذاب، إلا أنه يعتبر الأقل فائدة صحية. المشكلة ليست في البيض نفسه، بل في الزيت المستخدم وكمية الدهون المضافة. القلي في زيوت غير مناسبة أو معاد استخدامها قد ينتج دهونًا متحولة تؤثر سلبًا على صحة القلب وتزيد من مستوى الكوليسترول الضار.
يمكن التقليل من أضرار البيض المقلي باستخدام زيوت صحية مثل زيت الزيتون أو زيت جوز الهند، مع الحرص على طهيه بدرجات حرارة معتدلة وتناوله باعتدال.
البيض على مائدتك.. أي طريقة تمنحك الفائدة الأكبر؟
في مقارنة البيض المسلوق والبيض المخفوق والبيض المقلي، يظل البيض المسلوق الخيار الأفضل للصحة بفضل بساطة طهيه وقيمته الغذائية العالية. يليه البيض المخفوق إذا أُعد دون إفراط في الدهون والإضافات، بينما يأتي البيض المقلي في المرتبة الأخيرة كخيار لذيذ لكن يفضل تناوله باعتدال. في النهاية، يظل البيض غذاءً متكاملاً، لكن طريقة طهيه هي ما يحدد الفارق بين وجبة صحية ووجبة عالية الدهون.
