طريقة عمل الهريس الإماراتي.. طبق تراثي أصيل على المائدة الخليجية

يعتبر الهريس الإماراتي من أبرز الأطباق التقليدية في دولة الإمارات ومنطقة الخليج العربي، ويحضر بشكل خاص في شهر رمضان المبارك والأعياد والمناسبات العائلية ويتميز هذا الطبق بمكوناته البسيطة التي تعتمد على القمح المجروش واللحم أو الدجاج، لكنه في الوقت نفسه غني بالنكهات وقيمته الغذائية العالية وبفضل طريقة طهيه الطويلة على نار هادئة، يخرج الهريس بقوام كريمي شهي يجمع بين الطراوة والدفء ليبقى واحد من الأطباق التي تحمل عبق التراث الإماراتي على المائدة.

ما هو الهريس الإماراتي؟

الهريس طبق تقليدي إماراتي، يحضر من القمح المجروش أو الهريس الممزوج باللحم الأحمر أو الدجاج، ويطهى مع البصل والبهارات مثل الكمون حتى يذوب القمح مع اللحم ويكونان خليط متجانس يهرس جيدا ويقدم عادة مع السمن البلدي والبصل المقلي، ويزين بالمكسرات المحمصة والليمون الأسود المطحون، مما يجعله غني بالنكهة ومحبوب لدى الصغار والكبار.

مكونات الهريس الإماراتي

لتحضير طبق تقليدي من الهريس يكفي 6 أشخاص نحتاج إلى:
 3 أكواب قمح مجروش منقوع ساعتين على الأقل
 كيلو لحم أحمر منزوع العظم أو دجاج حسب الرغبة
رأس بصل كبير مقطع مكعبات
نصف فنجان زيت زيتون
ملعقة صغيرة كمون مطحون
4 لترات ماء ساخن
ملح حسب الرغبة
سمن عربي للتزيين
 بصل محمر وليمون أسود مطحون ومكسرات محمصة للتقديم

طريقة عمل الهريس الإماراتي

 تحضير القاعدة
في قدر عميق، يسخن زيت الزيتون ويضاف البصل المقطع حتى يتحمر.
يضاف اللحم ويقلب مع البصل حتى يتكرمل، ثم يرش الكمون المطحون مع الاستمرار في التقليب.

إضافة القمح والماء
يضاف القمح المنقوع والمصفى ويقلب قليل مع اللحم.

يسكب الماء الساخن 4 لترات ويغلق القدر جيدا بورق القصدير ثم الغطاء.

الطهي البطيء
 يترك الخليط على نار هادئة لمدة 4 ساعات.
يمنع فتح الغطاء خلال أول ساعتين ونصف للحفاظ على البخار ونضج المكونات.
بعد مرور المدة، يضاف الملح حسب الرغبة.

الهرس والتقديم
باستخدام مضرب يدوي أو كهربائي، يهرس الخليط حتى يصبح قوامه كريمي.
يمكن إخراج قطع اللحم وإعادتها لاحقا لمن يفضل تناولها سليمة.
يترك على النار ساعة إضافية حتى يكتمل النضج.

طريقة تقديم الهريس الإماراتي

يقدم الهريس ساخن في طبق كبير مزين بـ:
السمن البلدي الذي يمنحه طعم أصيل.
• البصل المحمر لمذاق مقرمش لذيذ.
• المكسرات المحمصة مثل اللوز أو الجوز.
• رشة من الليمون الأسود المطحون لإضافة نكهة فريدة.

ويقدم بجانبه مرقة اللحم الغنية بالبهارات، كما يرافقه في المناسبات القهوة العربية والليمونادة، ليكتمل الطابع التراثي للوجبة.

القيمة الغذائية للهريس الإماراتي

يعتبر الهريس الإماراتي وجبة متكاملة فهو غني بالكربوهيدرات من القمح، والبروتين من اللحم أو الدجاج، إضافة إلى المعادن والفيتامينات. كما أنه سهل الهضم ويمنح شعور بالشبع لفترات طويلة، مما يجعله مثالي كطبق رئيسي في شهر رمضان والمناسبات العائلية.