مجبوس الدجاج.. أكلة إماراتية تراثية أحلى من الكبسة
يعتبر مجبوس الدجاج من الأكلات الإماراتية الشهيرة التي تتميز بمذاقها اللذيذ والمغذي. يشبه في طريقة تحضيره طبق الكبسة، حيث يتم خلط جميع المكونات معًا بطريقة بسيطة وسريعة.
مجبوس الدجاج
يعد مجبوس الدجاج من الأطباق المثالية لتناول وجبة غنية وشهية في نفس الوقت، وإليكم طريقة تحضير مجبوس الدجاج الإماراتي:
مقادير مجبوس الدجاج
- كيلو دجاج مقطع
- كيلو أرز مغسول ومنقوع في الماء لمدة 10 دقائق ثم يُصفى
- 2 حبة طماطم مقطعة
- بصلة كبيرة مقطعة شرائح
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 2-3 أكواب ماء
- كوب كسبرة مفرومة
- 4 حبات لومى أسود (الليمون الأسود المجفف)
- قرنفل، قرفة، هيل، أوراق غار
- ملعقة صغيرة كركم
- ملح وفلفل أسود
بهارات عربية بودرة
- 1 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر ناعم
- 1 ملعقة صغيرة كمون حب
- 1 ملعقة صغيرة هيل حب
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة حب
- 1 ملعقة صغيرة مسمار (قرنفل) حب
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل ناعم بودرة
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل معجون
- 1 ملعقة صغيرة ثوم معجون
- فلفل أخضر حار
طريقة عمل مجبوس الدجاج
- في البداية، يُوضع الزيت في إناء، ثم يُضاف البصل ويُقلب حتى يميل لونه إلى البني الفاتح.
- تُضاف البهارات الصحيحة (القرفة، القرنفل، ورق الغار، الهيل) وتُقلب جيدًا.
- تُضاف البهارات المطحونة ويُوضع الدجاج ويُحمر لمدة 10 دقائق مع التقليب برفق.
- تُضاف الطماطم، معجون الطماطم، الكسبرة، الثوم، الزنجبيل، واللومى، وتُقلب المكونات حتى تصبح الطماطم لينة. يمكن إضافة الفلفل الأخضر الحار في هذه المرحلة.
- يُضاف الماء ويُترك الخليط حتى ينضج الدجاج. بعد ذلك، يتم إخراج الدجاج ووضعه في الفرن لتحميره.
- في نفس الوقت، يُوضع الأرز في إناء عميق مع تحديد مقدار المرق المناسب لطهي الأرز. (كل كوب من الأرز البسمتي يحتاج إلى كوب وربع إلى كوب ونصف من الماء تقريبًا).
- عندما يتبخر ماء الأرز، يُعاد وضع الدجاج المحمر فوق الأرز ويُغلق القدر جيدًا. يُترك على نار هادئة لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى تمام الاستواء.
تحضير السلطة الإماراتية
لتحضير السلطة الخضراء الإماراتية، يتم تقطيع الخضروات مثل الطماطم، الخيار، البصل والفلفل إلى شرائح أو مكعبات. تُخلط مع البقدونس أو الكزبرة المفرومة، ثم تُتبل بالملح، الفلفل الأسود، الكمون، عصير الليمون، الخل، والثوم المفروم. يمكن إضافة الزيت والماء المثلج حسب الرغبة.
