تعرفي على طريقة الجريش السعودي سيد الأطباق ورمز التراث الوطني

يعتبر الجريش السعودي واحد من أهم الأطباق التراثية في المملكة العربية السعودية حيث ارتبط اسمه بالمناسبات والعزائم وظل لقرون طويلة رمز للكرم والضيافة نشأ هذا الطبق في منطقة نجد لكنه انتشر في مختلف أنحاء السعودية ليصبح طبق وطني يحضر في البيوت والمناسبات الخاصة ويتميز الجريش بقوامه الكريمي الغني ومذاقه الفريد الذي يجمع بين بساطة المكونات وعمق النكهة.

ما هو الجريش السعودي؟

الجريش عبارة عن قمح مجروش يطهى مع اللحم أو الدجاج ويضاف إليه الأرز واللبن لإضفاء قوام كريمي شهي يقدم الجريش عادة مع “الكشنة”، وهي طبقة من البصل المتبل بالتوابل والبهارات التي تعطيه طعم مميز ورائحة لا تقاوم.

يعد هذا الطبق أكثر من مجرد وجبة غذائية فهو يمثل جزء أصيل من التراث السعودي ويعكس ثقافة المجتمع التي تقدر الكرم والاجتماع حول الطعام.

المقادير الأساسية لتحضير الجريش السعودي

مكونات الكشنة

 2 بصل كبير الحجم مقطع شرائح.

 ملعقة كبيرة زبدة.

 ¼ كوب زيت نباتي.

 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

 حبة لومي سوداء.

 ملعقة صغيرة كركم.

 ½ ملعقة صغيرة هيل مطحون.

  ½ ملعقة صغيرة قرفة.

 رشة ملح حسب الرغبة.

مكونات الجريش

 نصف دجاجة منزوعة الجلد ومغسولة جيدًا.

  ¼ كوب أرز.

 بصلة كبيرة مفرومة مكعبات.

كوب وربع جريش منقوع مسبقًا.

6 أكواب ماء.

 ¾ كوب لبن زبادي.

 كوب ونصف لبن سائل.

 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

مكعب مرق دجاج.

 2 ملعقة صغيرة كمون.

ملعقة صغيرة ملح.

عصير ليمونة.

خطوات تحضير الكشنة السعودية

سخني الزبدة والزيت في مقلاة على نار متوسطة.

أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.

اخفضي الحرارة، ثم أضيفي صلصة الطماطم والتوابل (اللومي، الكركم، الهيل، القرفة، والملح).

اتركي المزيج يتجانس لبضع دقائق ثم ارفعي الكشنة جانب لتزيين الجريش لاحقا.

طريقة عمل الجريش السعودي

 في قدر كبير، سخني الزيت وأضيفي البصل وقلبيه قليلا.

أضيفي قطع الدجاج وقلبيها، ثم اسكبي الماء واتركيها حتى تنضج.

أخرجي الدجاج، تخلصي من العظام وقطعيه قطع صغيرة

أضيفي الجريش والأرز إلى مرق الدجاج مع مكعب المرق والكمون.

اسكبي اللبن السائل وأضيفي الملح، ثم غطي القدر واتركي المزيج حتى يلين الجريش.

أعيدي الدجاج إلى القدر مع اللبن الزبادي، واتركي المكونات 10 دقائق إضافية.

أضيفي عصير الليمون واهرسي الجريش قليلا بالملعقة الخشبية ليصبح قوامه كريمي.

 قدمي الجريش في طبق كبير وزينيه بالكشنة أو الفلفل الأحمر حسب الرغبة

القيمة الغذائية للجريش السعودي

يعتبر الجريش وجبة متكاملة لأنه يجمع بين البروتينات من الدجاج أو اللحم، والكربوهيدرات من القمح والأرز، بالإضافة إلى فوائد اللبن الغني بالكالسيوم كما أن التوابل المستخدمة لا تضيف نكهة فقط بل تحمل خصائص صحية تساعد في تحسين الهضم وتعزيز المناعة.

الجريش السعودي أكثر من وجبة

لا ينظر إلى الجريش بوصفه مجرد طعام بل هو رمز للهوية السعودية وطبق يروي قصة الأجيال في الأعراس والمناسبات، يكون الجريش حاضر على موائد الضيافة حيث يجتمع حوله الأهل والأصدقاء في أجواء مليئة بالمحبة.