عشاء اليوم..طريقة عمل السرديا السويسية أكلة بحرية نادرة

تتميز مدينة السويس بثرائها في المأكولات البحرية بحكم موقعها الاستراتيجي على خليج السويس والبحر الأحمر وبين أطباق السمك والجمبري والكابوريا، تظهر أكلة فريدة لا يعرفها الكثيرون خارج حدود السويس، وهي السرديا السويسرية أو ما يعرف محليا باسم اللوجز أو الصرومباء. 

هذه الأكلة البحرية الشعبية تجسد علاقة أهل السويس بالبحر، وتعكس تراث غذائي خاص لا يزال حاضر في الذاكرة الشعبية.

ما هي السرديا السويسرية (اللوجز)؟

اللوجز هو نوع من القواقع البحرية التي تنتشر على شواطئ السويس. يتميز بصدفته الصلبة ولحمه الطري، ويعتبر من المأكولات الغنية بالبروتين والمعادن. اعتاد الصيادون وأهالي السويس منذ عقود على جمع هذه القواقع وطهيها بطرق بسيطة تتناسب مع طبيعة الحياة البحرية. ومع مرور الزمن، أصبحت السرديا السويسرية جزء من الأكلات التراثية التي تميز السويس عن غيرها من المدن الساحلية.

طريقة تحضير السرديا السويسرية

تحضير اللوجز يحتاج إلى خطوات دقيقة لضمان الحصول على نكهة لذيذة وقوام طري:

1. تنظيف اللوجز
• يغسل جيدا بالماء لإزالة أي شوائب أو بقايا رمل.
• يمكن نقعه لفترة قصيرة في ماء وملح لتسهيل التنظيف.

2. السلق
• يسلق اللوجز داخل أصدافه في ماء مملح حتى ينضج.
• أو يمكن تكسير الصدفة واستخراج اللحم ثم سلقه مباشرة.

3. التشويح
• يشوح اللحم مع الثوم والزنجبيل وزيت الزيتون لزيادة النكهة.
• يمكن إضافة الفلفل الحار أو الأخضر لإعطائه طعم مميز.

4. التوابل
• يستخدم أهل السويس مزيج من التوابل مثل الكمون، الفلفل الأسود، الكزبرة، والقرفة.
• يمكن إضافة صلصة الصويا لإضفاء لمسة عصرية على الطبق.

5. التقديم
• يقدم اللوجز كطبق رئيسي بجانب الأرز أو الخبز البلدي.
• يمكن أيضا إضافته إلى شوربة المأكولات البحرية أو استخدامه في الساندويشات.

المكونات الإضافية
• زيت الزيتون.
• ثوم مفروم.
• زنجبيل طازج.
• فلفل أخضر أو حار.
• عصير ليمون طازج.
• ملح حسب الرغبة.
• كزبرة خضراء أو بقدونس للتزيين.

القيمة الغذائية للسرديا السويسرية

يعد اللوجز من الأكلات البحرية المفيدة للصحة:
• غني بالبروتين الذي يساعد على بناء العضلات.
• يحتوي على معادن هامة مثل الكالسيوم والحديد والزنك.
• منخفض الدهون، مما يجعله خياراً صحياً للرجيم.
• يحتوي على أحماض أوميجا 3 المفيدة للقلب والدماغ.

سر تميز السرديا السويسرية

تكمن خصوصية هذه الأكلة في أنها تعكس هوية السويس البحرية. فهي ليست مجرد طعام، بل تجربة تعكس حياة الصيادين وبساطة المطبخ الشعبي وبينما قد لا يعرفها الكثير من المصريين خارج السويس، إلا أنها ما زالت حاضرة على موائد أهل المدينة، خصوصاً في التجمعات العائلية والمناسبات الشعبية.

رغم أنها أكلة تقليدية إلا أن السرديا السويسرية بدأت تجد طريقها إلى بعض المطاعم المتخصصة في المأكولات البحرية. ويتوقع أن تلقى رواج أكبر مع تزايد اهتمام الناس بالاكتشافات الغذائية التراثية والأكلات النادرة.

تظل السرديا السويسرية (اللوجز) واحدة من الأكلات التي تحمل بصمة السويس الفريدة. فهي ليست فقط طبق بحري شهي، بل أيضا رمز للتراث الشعبي والهوية المحلية. وبفضل مذاقها المميز وفوائدها الغذائية، تستحق هذه الأكلة أن تنال شهرة أكبر على مستوى مصر والعالم.